伊曼纽尔·特里蒙特/文+倪赛/译

抗氧化、含有多种维生素、富含镁及多种矿物盐，黑巧克力能够为人体补充大量能量，相传1944年美国步兵每逢出征都要在包里装一块巧克力板，除此之外，这种以纯天然可可为原料且不添加任何合成物质的巧克力同样也是使人青春永驻的秘籍。最近的科学研究表明，可可含有抵抗心脑血管疾病的成分，并可以帮助抵抗压力和抑郁等不良情绪，同时还可以激发智力和提高记忆。从单纯爱吃巧克力到对巧克力上瘾，只有一步之遥，很多人已经跨出了这一步，如法国著名电视主持人莱昂·齐托纳每天要吃十板巧克力，而法国前总统萨科齐更是到了一小时不吃巧克力就六神无主的程度。

可可树源于亚马逊森林，当地的阿兹克特人把该树视作神灵送给人类的礼物，奉之为神树。时至今日，在墨西哥和秘鲁的高原地区，一些可可树种植者仍旧对它充满崇敬之情，他们把可可树种植在开花藤类植物和药用作物之间，并且种植一些高大的林木来保护可可树，他们把这些起保护作用的树木称作“可可树之母”。可可树的果实是可可果荚，每个果荚中约有40枚可可豆。为了进一步释放香气，可可豆至少在盖有香蕉叶的木质箱子中发酵一周，之后进行晒制或用炉子烘烤，再经清洗、烘焙、去荚、研碎等流程，可得到一种可可液，阿兹克特人在其中添加水、蜂蜜、辣椒、桂皮，将其制成一种饮品饮用。来自西班牙的殖民者埃尔南·科尔特斯于1524年将这种饮品带回西班牙宫廷，一个世纪之后欧洲所有的贵族都对这种来自新大陆的饮品钟爱有加。……