程权

冬天，当北方已是一片萧瑟之时，散落在巧家各地的糖房，却燃起了昼夜不熄的火光，熬糖的蒸汽带着甘蔗的香甜味在江边的村庄里弥散开来。延续了200多年的古法制糖技术，在巧家县复苏，只是这多少有些“回光返照”的意味。不久之后，金沙江岸边绝大多数的甘蔗地将随着水电站的建设而没入水中。远销西藏、青海，名扬川、滇、黔的巧家红糖或将彻底衰落。

重建糖房

12月中旬的一天，天还没亮，巧家县白鹤滩镇黎明村委会75岁的郭发万大爹和他48岁的儿子郭吉书就起来洗漱，做早饭……

郭发万早已不用下地劳动，之所以在冬天里早起，是因为他和儿子要在早上8点前赶到省道边一座新搭建的糖房里和其他亲戚汇合，替换在夜里劳累了12个小时的另一批榨糖人。接班后，郭发万他们也要在糖房里连续忙碌12小时。问他累不累，郭发万笑着说：“不累，人家是看得上我，才请我来帮忙的。”

看得上他的人，正是同村村民朱德品。郭发万是巧家农村里出名的糖匠，在11岁时，就进入糖房，此后年年熬制红糖。尽管现在自己已经不种甘蔗，但是几乎年年都有来自巧家县的偏远村寨或是金沙江对岸四川省的农民请他去熬制红糖。

朱德品本身不懂制糖技术。几十年来，只要是巧家县通公路的地方，所种植的甘蔗大部分都被巧家县的大型糖厂收购。在靠近县城的黎明村，村民们长年以来都是将甘蔗扛到糖厂的货车上就算完事，村内早已不熬制红糖。

采用古法熬制的巧家红糖亦称“ 碗碗糖”， 优质的原料配以代代相传的熬糖手艺， 使得巧家红糖声名远播， 其颜色呈红黄色， 香气浓郁， 具有补血、抗衰老、加快人体新陈代谢等食补作用和排毒养颜功效。