周 然 钟耀广

上海海洋大学 上海 201306



食品标准与法规课程难点剖析及教学内容的与时俱进

周 然 钟耀广

上海海洋大学 上海 201306

摘 要：食品标准与法规课程是高校食品专业本科生普遍开设的一门专业理论课。课程教学内容由于主要涉及标准和法律条文的解读和记忆，教学内容较为晦涩难懂。针对本课程存在的问题，笔者对食品标准与法规课程的难点进行剖析，并提出教学内容的与时俱进是提高学生学习效果的关键因素。

关键词：食品标准法规；食品法规；剖析；与时俱进

近两年，食品安全事件频发，从美国的赛百味三明治添加偶氮二甲酰胺事件到日本麦当劳杂物混入食品事件。中国是食品安全事件发生的重灾区。从苏丹红到三聚氰胺，从地沟油到假葡萄酒，从瘦肉精到染色馒头，食品安全问题频频曝光，涉及面的深度和广度已经使得本国消费者对本国生产的食品信任程度降到了非常低的地步。食品安全问题的预防与解决与政府监管息息相关，而大量懂得食品标准和法规实践运用的专业人才的出现，则是在未来改变这种现状的关键。食品标准与法规课程是我校食品科学与工程专业本科生开设的专业基础课。该课程的教学目的在于通过教学，使学生掌握我国与国际现有的主要有关食品质量与安全方面的法律法规，使学生能把握当今食品标准与法规的发展动态，并能理论联系实际，提高在食品生产实践过程中针对食品安全问题的分析和解决问题的能力。……