付兴周，路志芳，申海燕(.安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳 455000； .林州市畜牧兽医管理局，河南 林州 456500)

花椒籽粉对肉鸡生产性能、免疫器官指数及肉品质的影响

付兴周1，路志芳1，申海燕2
(1.安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳 455000； 2.林州市畜牧兽医管理局，河南 林州 456500)

为研究饲粮中添加花椒籽粉的饲喂效果，选用400只1日龄艾维因肉鸡，随机分为4(Ⅰ～Ⅳ)组，每组设5个重复，每个重复20只鸡，Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮，Ⅱ～Ⅳ组(试验组)分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%、1.5%的花椒籽粉，试验期42 d,测定生产性能、免疫器官指数及肉品质。结果表明，与对照组相比：生产性能方面，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均日增体质量分别提高了0.85%(P>0.05)、4.15%(P<0.05)、4.19%(P<0.05)，料重比分别降低了1.55%(P>0.05)、5.67%(P<0.05)、6.19%(P<0.05)，末体质量分别提高了1.34%(P>0.05)、6.70%(P<0.05)、6.79%(P<0.05)；免疫器官指数方面，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸腺指数分别显著提高7.16%、8.12%、8.51%，脾脏指数分别显著提高17.29%、18.80%、18.05%，法氏囊指数分别显著提高13.99%、14.51%、14.51%；肉品质方面，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组pH24h值下降速度分别减缓了1.04%(P>0.05)、8.32%(P<0.05)、8.49%(P<0.05)；胸肌红度(a*)值分别显著提高14.29%、14.68%、15.48%。表明饲粮中添加花椒籽粉可以提高肉鸡生产性能和免疫器官指数，改善肉品质，添加量以1.0%为宜。

花椒籽粉； 肉鸡； 生产性能； 免疫器官指数； 肉品质

花椒籽是花椒果皮生产的主要副产物，为芸香科花椒属植物花椒或青花椒成熟的干燥种子[1]。我国是花椒第一大生产国，栽培面积已达100万hm2，花椒果皮作为传统的香辛料在食品工业被广泛应用，但花椒籽长期以来一直未被充分利用。在花椒产地，大量的花椒籽被当作燃料烧掉或撒入田中作为肥料，甚至被当作废物丢弃[2]。随着我国养殖业的迅速发展，饲粮资源出现短缺，能量饲粮供应不足、蛋白质饲粮原料匮乏[3]，开发新的饲粮资源已成为当前广大畜牧工作者广泛关注的课题。有研究表明，在动物饲粮中添加富含a-亚麻酸(ALA)的花椒籽可以提高动物的生产性能、增强机体免疫力和改善肌肉品质[4-5]。花椒籽营养丰富，含油脂27%～31%，其脂肪酸成分中，90%以上为不饱和脂肪酸，而人体不能合成的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)含量达45%以上，ALA含量高达30%；蛋……