高静（杭州第一技师学院，杭州 310023）

技能训练校企合作模式的探索与实践
——以第43届世界技能大赛餐厅服务项目为例

高静
（杭州第一技师学院，杭州 310023）

技能大赛对展示师生专业综合素养、提高学校知名度、展示教学成果以及引导专业发展等发挥了重要作用。校企合作的训练模式是一种以比赛模块为内容导向，置身全真环境下的训练方法。这种模式有助于培养出更多更好的比赛选手。

技能训练；校企合作；探索

第43届世界技能大赛的餐厅服务项目共有35个国家的35名选手参赛，我国首次派选手参加。历时四天的比赛分为吧台服务、休闲餐厅服务、西餐宴会、高级餐厅等四大模块，涵盖了鸡尾酒调制、咖啡制作、酒水盲品、西餐菜肴烹制、宴会摆台与服务、小食分配、蛋糕切分与装饰等。这项比赛完全颠覆了国内的技能大赛，它是对参赛选手专业素质和动手能力的综合考量。很多中职学校酒店管理专业的技能操作教学很难涵盖所有的训练项目，甚至很多专业老师都很难完全胜任所有模块的任务。为了整合资源，发挥最大效用，提升训练效果，提高比赛成绩，2014年起，杭州第一技师学院（以下简称“我校”）酒店管理专业教师首次践行校企合作的技能训练模式。

一、校企合作训练模式的内涵

校企合作是目前职业教育中以人才需求为导向的一种常用人才培养模式。以酒店管理专业为例，学校和酒店双方共同参与，以培养学生的职业素养、团队合作、实操技能为重点，利用两种不同的环境和资源，采用课堂教学与酒店实践两种方式，培养能胜任酒店岗位需要的应用型人才。……