朱海生，庄尹宏，刘建汀，王 彬，陈敏氡，张前荣，温庆放*，李大忠，薛珠政

(1.福建省农业科学院作物研究所，福建 福州 350013；2.福建省农业科学院蔬菜研究中心，福建 福州 350013； 3.福建省蔬菜工程技术研究中心，福建 福州 350013)

丝瓜总酚提取和测定方法的优化

朱海生1,2,3，庄尹宏1,2,3，刘建汀1,2,3，王 彬1,2,3，陈敏氡1,2,3，张前荣1,2,3，温庆放1,2,3*，李大忠1,2,3，薛珠政1,2,3

(1.福建省农业科学院作物研究所，福建 福州 350013；2.福建省农业科学院蔬菜研究中心，福建 福州 350013； 3.福建省蔬菜工程技术研究中心，福建 福州 350013)

为建立简单、稳定的丝瓜总酚提取和测定体系，对丝瓜果肉总酚的超声波辅助提取和福林-酚比色测定方法进行优化。丝瓜果肉与80%乙醇在比例为1∶10、40℃下超声波提取30 min，总酚的提取效果较好。在测定波长750 nm、0.5 mol·L-1Na2CO3体积3 mL、0.5 mol·L-1福林-酚体积1.5 mL、反应温度30℃、反应时间60 min时，总酚含量与吸光度呈良好的线性关系:Y=0.6279X+ 0.0273(R2= 0.9947)，说明此方法能够简便、准确、快速的测定丝瓜总酚含量。

丝瓜；总酚；超声波；福林-酚

丝瓜Luffacylindrica原产东印度，主要分布于热带、亚热带的亚洲各地，有普通丝瓜LuffacylindricaRoem和有棱丝瓜LuffaacutangulaRoxb 2个栽培种，在我国南北均有栽培，是我国主要的瓜类蔬菜[1]。丝瓜营养丰富，且具有很好的医疗保健功能，随着人们对饮食营养保健的日益重视，丝瓜作为一种药食兼用的高温季节市场供应的蔬菜和保健蔬菜，其需求量不断增大，栽培面积日益扩大，蕴含着巨大的市场前景，但丝瓜果肉及汤汁出现褐变，大大降低了果蔬的贮藏加工性能，严重影响丝瓜产品的商品价值，造成巨大经济损失，因此成为丝瓜育种和采后的研究热点。……