姚清华，颜孙安，林 虬* ，郭清雄，苏德森

[1.农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州)，福建 福州 350003；2.福建省精密仪器农业测试重点实验室，福建 福州 350003；3.福建省水产饲料质量监督检验站，福建 福州 350003；4.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，福建 福州 350003；5.福建正源饲料有限公司, 福建 莆田 351111]

饲料中添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉营养的影响

姚清华1,2,3,4，颜孙安1,2,3,4，林 虬1,2,3,4*，郭清雄5，苏德森1,2,3,4

[1.农业部农产品质量安全风险评估实验室(福州)，福建 福州 350003；2.福建省精密仪器农业测试重点实验室，福建 福州 350003；3.福建省水产饲料质量监督检验站，福建 福州 350003；4.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，福建 福州 350003；5.福建正源饲料有限公司, 福建 莆田 351111]

在基础配合饲料中添加0.5%、1%、2%、4%抗菌脂肽，饲养瓦氏黄颡鱼8周，对其肌肉一般营养成分、氨基酸营养、脂肪酸营养进行分析比较。结果表明抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼肌肉蛋白质、灰分含量无显著影响(P>0.05)。瓦氏黄颡鱼是氨基酸组成均衡性较好(EAAI>75、EAA/NEAA>79%)的优质水产品，富含Glu、Asp、Arg等有助于术后病人康复的氨基酸。Lys含量较为富余，适当摄入可平衡谷物中Lys短缺，第一限制性氨基酸为Met +Cys。4% 范围内添加抗菌脂肽对瓦氏黄颡鱼氨基酸组成无显著性影响(P>0.05)，EAAI随着AMI添加量增加逐渐降低，但仍高于75%。瓦氏黄颡鱼肌肉脂肪酸主要组成种类不少于11种，其中饱和脂肪酸3种、单不饱和脂肪酸4种、多不饱和脂肪酸4种，不饱和脂肪酸相对含量均较高，富含多不饱和脂肪酸(二十碳四烯酸、EPA、DHA)。在4%添……