王海涛

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070）

贝类体内重金属含量测定方法的研究进展

王海涛

（中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070）

本文通过比较常见的国际上检测贝类体内重金属元素含量的方法，如石墨炉原子吸收法、火焰原子吸收法、电感耦合等离子体质谱法和原子荧光法等的准确度、精密度、检测周期等，对比4种方法的优点、缺点、适用的样本及范围，展望贝类重金属元素含量检测方法的发展趋势，为科学选择检测方法和手段提供参考。

贝类；重金属；测定方法

贝类肉味鲜美，是人类喜欢的食物之一，备受世界各地人们的欢迎[1-3]。然而近年来，食品安全研究表明，贝类易从环境中富集较多的重金属元素[4-6]，在国际贸易中，通常要求检测贝类及其加工品中重金属元素的含量。目前国际上检测重金属元素的主流方法有：电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS法）、原子吸收法（AAS）、原子荧光法等，其中常用方法是ICP-MS法和AAS法[7-9]。本文分析综述了各种分析方法的优缺点，为选择检测方法时提供依据和基础。

1 火焰原子吸收法（FAAS法）

原子吸收法（AAS法）通常包括火焰原子吸收法（FAAS）和石墨炉原子吸收法（GFAAS），前者是利用高温火焰技术使待测元素原子化后针对特征谱线的吸收效应进行分析的方法。这种方法的优点是对分析前处理技术要求较低，检测特异性好，缺点是分析精度低[10-12]。Erica Giarratano等[2]用Perkin-Elmer AA-2380型原子吸收分光光度计分析了阿根廷Beagle Channel河贝类养殖场附近的水体以及贝类的铅、铁、铜、镉和锌五种元素含量，评估了这些元素污染水平对人类健康的潜在风险。……