王艳，戴琴，庄晓洪

（1.成都市农业质量监测中心，成都 610045；2.成都市食品药品检验研究院，成都 610045）

超高效液相色谱法测定黄颡鱼肌肉中叶黄素含量

王艳1，戴琴2，庄晓洪2

（1.成都市农业质量监测中心，成都 610045；2.成都市食品药品检验研究院，成都 610045）

本文建立检测黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco肌肉中叶黄素含量的反相超高效液相色谱分析方法。样品经95%乙醇提取，ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱（2.1mm×100mm，1.7μm）分离，以89%甲醇-1%乙腈-10%水为流动相等度洗脱，二极管阵列检测器检测，检测波长446nm，外标法定量。结果显示：叶黄素在0.04～0.8μg· mL-1范围内线性良好，此方法检出时限0.03mg·kg-1。添加量在0.5mg·kg-1、1.0mg·kg-1、5.0mg·kg-1时，叶黄素的回收率为82.0%～84.2%，相对标准偏差在10%范围内。结果表明：该方法可用于黄颡鱼中叶黄素成分的定性和定量检测。

叶黄素；黄颡鱼；超高效液相色谱法

叶黄素是一种无维生素A活性的含氧类胡萝卜素，广泛存在于蔬菜、花卉、水果及某些藻类中。叶黄素具有抗氧化、抗衰老、抗癌等多种重要的生理活性[1]，同时具有色泽鲜艳、无毒害、安全性高、着色能力强等特点[2]，已广泛应用于食品、饲料、水产养殖等行业。叶黄素可赋予鱼类的肌肉、皮肤以卵黄色、橙色和红色，在水产养殖中已较多地使用了叶黄素类着色剂，改善养殖鱼类体色，提高其商品价值[3-5]。黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco又名黄辣丁，广泛分布于我国各大江河水系，属肉嫩味美、营养丰富的优质淡水经济鱼类，备受消费者青睐。

目前，检测叶黄素含量的方法有分光光度法[6-8]、薄层色谱法[9]、高效液相色谱法[10-12]、质谱法[13]等，多见于测定食品、饲料、植物体、奶粉、保健品及血清中叶黄素的含量，极少用于水产动物肌肉中叶黄素含量的测定。……