刘海燕，王桂芳，郝传静（平阴县气象局，山东济南 50400）



地瓜大型恒温窖贮藏技术

刘海燕1，王桂芳2，郝传静3
（平阴县气象局，山东济南 250400）

摘 要：从地瓜的经济地位和安全贮藏的重要意义入手，分析了安全贮藏地瓜的技术要点、有效方式及管理措施。

关键词：经济地位 贮藏技术 贮藏方式 管理措施

地瓜是平阴县种植业生产的拳头和支柱产业，也是山东省最大的鲜食地瓜的主产区，安全贮藏是丰产、保产的重要环节，对满足市场要求，提高经济效益意义重大。

1 安全贮藏对环境的要求

1.1 温度

地瓜贮藏的最适温度是l0～l4℃，在此范围内，呼吸相差不大。当温度上升到20℃时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生；低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂。

1.2 湿度

地瓜贮藏的最适湿度为80%～95%，当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害。

1.3 空气成分

当空气中O2和CO2分别为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加地瓜贮藏时间；当O2不足5%时，地瓜进行无氧呼吸而发生腐烂。

2 贮藏前的准备

2.1 入窖前将薯窖进行彻底消毒

地瓜收刨前一天做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37 m2空间取50 g硫磺粉点燃后密闭一夜。发过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将窖壁土剥去2 cm。……