王 禹，许世卫，李哲敏，喻 闻，高利伟

(中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室，北京 100081)

关于食物浪费、食物损耗与食物损失的界定研究

王 禹，许世卫，李哲敏，喻 闻，高利伟

(中国农业科学院农业信息研究所/农业部农业信息服务技术重点实验室，北京 100081)

结合当今国际权威观点和我国实际国情，在综述国内外食物浪费、食物损耗、食物损失研究进展的基础上，对食物浪费、食物损耗与食物损失这三个概念的本质差别进行了界定，为减少食物浪费、防止食物损耗等相关研究提供科学依据和参考。

食物损失；食物损耗；食物浪费；界定

掌握食物浪费、食物损耗、食物损失的差别是杜绝食物浪费、减少食物损失的前提和基础，而针对中国食物的复杂性和多样性，对于具体食物的剩余应当算作是浪费、损耗还是损失，国内学者还没有具体的研究，而由于国外学者饮食习惯的不同，也未有细致深入的研究。因此本文尝试从科学的角度对食物浪费、食物损耗与食物损失这三个概念的本质差别进行创新性的清晰界定，为减少食物浪费、防止食物损耗等相关研究提供科学依据和参考。

1 国内食物浪费、食物损耗、食物损失研究现状

在我国，对于食物浪费、食物损耗、食物损失两个概念界定的研究十分有限，大部分文章的重点都在反应浪费现象的严重性及其避免措施，鲜有文章涉及浪费、损耗与损失概念的界定。一些学者认为，食物浪费是指食物在生产、加工、消费和流通过程中因人们的无谓丢弃而形成浪费，导致食物无法正常食用的情况。……