陈锦君，孙丽红

(上海中医药大学公共健康学院，上海 201203)

上海超市预包装零食致敏原标识调查分析

陈锦君，孙丽红

(上海中医药大学公共健康学院，上海 201203)

通过对比国内与进口零食的致敏原标示情况，了解我国致敏原标识现状与存在问题。方法：采用预包装食品营养标签调查法获取上海8所大型超市食品营养标签初始信息，利用SPSS 20.0进行数据分析。结果：进口零食致敏原标识率高于国内零食，国内零食比进口零食在对字体进行强调的比例更高，国内与进口零食在致敏原标识位置以及用语表达的情况相同。结论：我国预包装零食致敏原标识存在着标识率低、标识位置混乱随意、标识用语含糊不清等现象。

零食；预包装食品；营养标签；致敏原标识

过敏性疾病已经成为全球性的问题，食物过敏正在引起第二波的过敏性流行病[1]。相关的调查显示，近年来,美国[2]和英国[3]食物过敏的发生率已经增加了1倍。对食物过敏有效的办法就是使过敏体质者避开含有致敏成分的食物[4]，因此，在购买食品的过程中过敏原标签对过敏人群起到了重要的保护作用[5]。近年来，发达国家和地区加强了对食品致敏原标识的管理，出台并实施相应的措施[6]，这一技术性贸易壁垒对我国食品的出口贸易造成了巨大的影响[7，8]。我国对食品过敏原的研究和报道仍较少，管理较为薄弱[9]，对于致敏原的标识只是推荐标注。本研究通过对致敏原标识情况的调查，对比国内与进口零食致敏原标识情况，进一步了解我国致敏原的标识现状与存在问题，为今后我国致敏原的相关管理提供科学依据。……