赵桂华



食源性疾病的风险控制

赵桂华

【摘要】食源性疾病是食品安全问题中的主要问题，其风险大，危害性大，应成为食品安全风险控制的重点。应当提高预防意识，针对食源性疾病的致病原因，采取有针对性的风险控制对策。要加强对食品生产加工的监管，严惩人为造成食源性食品安全问题的违法行为，有效避免食品安全事故的发生。

【关键词】食源性；食品安全；风险预防

The food borne disease is a main problem in the food safety that it’s risk or harm is bigger. So we must control the food borne disease in the food safety risk by increasing the prevention idea and taking the peltinence ways to control the risk. We must reinforce the supervision production and finish the illegality in order to avoid the food safety accident.

【Key words】 Food borne，Food safety，Risk control

食源性食品安全问题，是我国《食品安全法》规定的食品安全风险监测的首要内容。2015年修订后的《食品安全法》第十四条规定：“国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。”

1　食源性疾病及食源性食品安全问题

食源性疾病是食源性食品安全问题造成致病的严重结果。食源性食品安全问题，包括食源性疾病，也包括人们因食用了问题食品而没有造成的人身疾病或者损害的各种情况。例如，人们食用了有昆虫的食物，出现恶心，但却没有任何器质性疾病。这样的问题，也属于食源性食品安全问题。在日常生活中，没有导致疾病的食源性食品安全问题比较常见，也应当积极预防。

食源性疾病引发的食品安全问题，是食品安全问题中的突出问题［1-2］。在各种食品安全问题中，食源性疾病引起的食品安全问题所占比例很高，有统计数据表明，每6个人中，就有1人发生食源性疾病［3-4］。食源性疾病的危害后果也比较严重，造成的死亡率很高。……