科学看待兽用抗生素
——相关专家就我国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况答记者问

近日，复旦大学公共卫生学院关于“儿童时期抗生素暴露可能是儿童肥胖的危险因素之一”的研究引起社会关注。我国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况如何?动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体?记者25日采访了国家兽药残留基准实验室研究员徐士新。

兽药残留超标率从1.43%降至0.11%

记者：如何看待兽用抗生素?

徐士新：抗生素的出现和使用为人类健康作出了贡献，对动物疫病的预防与控制作用同样功不可没。许多致病性细菌，如大肠杆菌0157、副伤寒沙门氏菌等，不仅会感染动物，而且会通过食物链感染人。养殖业使用抗生素，减少了人类感染人畜共患病的几率，保证了食品安全和人类健康。

在养殖过程中规范使用兽用抗生素，动物产品不会出现抗生素残留超标情况。规范使用，是指使用的兽用抗生素产品必须是经国家兽医行政管理部门批准的，并严格按产品标签和说明书使用，包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期等。

记者：我国兽药残留限量标准与国际标准差距如何?

徐士新：国际上兽药残留安全限量标准主要以国际食品法典委员会(CAC)制定的标准为主要依据。我国兽药残留限量标准主要参考CAC，少量参考美国和欧盟。据了解，我国有302个残留限量指标值与CAC相同，26个残留限量指标值严于CAC，8个残留限量指标值宽于CAC。……