王冬丽

（辽宁省鞍山市铁东区卫生防疫站，辽宁 鞍山 114007）



浅谈变形杆菌属食物中毒的特点与防控措施

王冬丽

（辽宁省鞍山市铁东区卫生防疫站，辽宁 鞍山 114007）

【摘要】目的 研究分析变形杆菌属食物中毒的特点与防控措施。方法 根据国内关于变形杆菌属引起的食物中毒相关研究报告，并结合笔者长期的工作经验，对由变现杆菌属引起的食物中毒的原因及其防护措施进行研究分析。结果 变形杆菌对环境温度、营养等因素要求不高，在自然环境中分布较广较为常见，中毒症状主要以急性胃肠炎为主，也有部分患者表现为过敏性质。结论 应该加强对各个饮食服务单位、集体食堂加强卫生检查，对于检查不合格的生产企业或相关单位，必须施以严格的惩罚，同时还需加强对食物中毒的相关知识的宣传和培训力度，提高普通民众及相关食品生产人员的食品安全意识。

【关键词】变形杆菌；食物中毒；急性胃炎；食品安全

食物中毒是指患者在食用相关被细菌或病毒污染的食品后引起的各种不良反应症状，该症状在临床上较为常见［1］。而变形杆菌是一种广泛分布于自然界中的食物污染菌，是引起食物中毒的主要原因。变形杆菌是一种革兰阴性致腐细菌，属于肠杆菌科。据相关报道，1961年至2014年我国发生食物中毒事件将近400起，中毒人数将近2万多人，并呈现出逐年上升的趋势［2］。为此，对食物中毒的原因分析及预防措施研究十分必要，本文将根据近年来相关研究文献报道并结合笔者长期工作经历对变形杆菌引起的食物中毒以及相关预防措施进行分析讨论。……