杨怀宇， 武婷茹， 刘俊希， 谢子怡， 王虹玲　(沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122)



甲壳素-壳聚糖的生理功能及应用研究进展

杨怀宇， 武婷茹， 刘俊希， 谢子怡， 王虹玲*(沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122)

摘要甲壳素-壳聚糖作为一种重要的新型生物材料，因具有来源广泛、绿色环保、无毒无害等优点被誉为环境友好型功能材料，在人们的生活中占重要地位。从甲壳素-壳聚糖的基本特点及生物功能出发，阐述其在工业、农业、环保、食品等诸多领域的应用情况，分析国内外研究现状，并且对其应用前景进行展望。

关键词甲壳素；壳聚糖；生理功能；应用领域

甲壳素，又称甲壳质、几丁质，是生物体内的天然高分子聚合物。其脱乙酰基后的产物为壳聚糖，是葡萄糖分子的多聚物，结构与纤维素类似。甲壳素广泛存在于低等植物菌类以及海洋无脊椎动物的外壳中，还是某些真菌细胞壁的重要组成成分。甲壳素-壳聚糖作为自然界中大量存在的、碱性阳离子聚合物具有多种生物学活性功能，已被欧美中日政府认定为机能性免疫物质；此外，两者还具有良好的生物相容性和可降解性，无毒，价格低廉。甲壳素类产品还有易改质、机械强度较好等优点，已在环境保护、医疗卫生、美容保健、食品安全、工农业发展、纺织工业等领域得到广泛应用，并有待进一步的深度开发。

在国际上，日本、美国甲壳素类产品的研发较领先。我国虽起步较晚，但发展迅速。近年,虽然对制取甲壳素-壳聚糖的制备工艺进行了不断地改进与创新，但是仍存在诸多问题，如成本较高、污染严重、易降解、产品质量不易控制等。……