依晨

认识王润的人都亲切地称他“小笼王润”，他制作的小笼包圆润细腻、精致可爱、香味绝佳。一个曾经的淘气小伙子，经过10年的努力奋斗，已成为世界顶级小笼包品牌鼎泰丰芳草地店的厨房CEO。王润将厨师的定位从火夫升级到厨房CEO，仅从这点就可以看出，对于他来说，制作小笼包不仅已成为他的一项事业，更重要的是要通过努力不断注入新的文化创意，进而赢得世人的关注和尊重。

压力是一笔财富

身为“80后”的王润，毕业于北京著名烹饪职业学校劲松职业高中。作为众多烹饪大师的得意门生，王润严于律己，并能在实际的学习中不断加以提高和完善自己，赢得了老师的信任及社会的认可。在学校时，王润就对面点制作表现出极大的兴趣。“用心烹调，精细制作”，是王润对现代面食意境的最好诠释。他说：“很多人觉得面食制作是烹调领域最不起眼的一部分，但我觉得越是这样的东西，越值得我们花费更多的心力去传承。”

毕业后，王润听从老师的指点，进入当时在北京还未大红大紫的鼎泰丰后厨，成了一名微不足道的面点小徒。进入后厨的第一天，师傅告诉王润这样几句话：“你以后的路会很长，同时你的迷茫也比别人多。”尽管王润听得一头雾水，但他坚定学艺的梦想，在制作小笼包的工作岗位上如饥似渴地学习，虚心求教、潜心钻研，不断丰富自己的学识和技术。钻研了几年后，王润已小有成绩，成了后厨不大不小的领导，他制作的小笼包技术也越来越快，手法更加娴熟。……