文/LL

80 后、90 后消费时代:身份标签背后的餐饮标签

文/LL

时代背景对人们消费观念的影响反映到餐饮领域则突出表现在两个方面，一方面，“80后”、“90后”餐饮人以全新的视角审视餐饮经营与管理，猛烈冲击老一辈餐饮人的经营理念；另一方面，“80后”、“90后”人群成为消费主体，以他们固有的身份标签去选择自己心目中的餐饮模式。这两大方面相辅相成，共同决定了一拨新生代餐饮的迅速崛起与发展。而对于广大餐饮人来说，不论是年轻的“80后”、“90后”，还是稳重的“50后”、“60后”，都必须去面对这一身份标签对于餐饮经营的影响与冲击。

创意先行法则

“80后”、“90后”从小生活在一个物质生活并不匮乏，但也称不上丰富的年代，这样的生活环境决定了“80后”、“90后”们对美食的要求既不像老一辈那么随便，也还没有到达能够品尝顶级美味的水准。所以这代人在选择餐厅的时候，更关注的是餐厅的创意。而如何制造出“80后”、“90后”们的创意关注点，新生代餐饮人绝对更有心得。一样的教育背景，一样的生活环境，让他们更能够洞悉消费者的消费心理。“风林火山”的老板是一个“80后”年轻人，他给餐厅注入的标签最初是“一家牛板筋火锅店”，后来又将标签扩延到“一家专门吃肉的店”，标签简单且精准。他通过微博、微信营销，让餐厅的形象深入人心，然后通过各种带有话题性创意海报，将餐厅的理念和产品深入浅出的灌输到食客头脑中，达到了非常良好的效果。简单而平常的美食，通过严密的创意策划，重新被打造成一个更加时尚的产品。……