中小学生营养知识及饮食健康行为的调查与分析

彭亚红

【摘要】目的 调查与分析中小学生营养知识及饮食健康行为。方法 2014年8月～2015年2月，对600名中小学生（小学生400名、中学生200名）的营养知识及饮食健康行为进行调查。结果 中学生与小学生的营养知识得分分别为（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中学生的营养知识得分高于小学生（P < 0.05）。中小学生存在荤素搭配不合理、不吃早餐等多种不良饮食习惯，对早餐、牛奶、水果等摄入不够重视，偏食、乱吃零食现象严重。结论 中小学生的营养知识比较贫乏，饮食健康行为存在不足，需要积极进行干预，促进中小学生的健康。

【关键词】中小学生；营养知识；饮食健康行为；调查

作者单位：467000 河南省平顶山市卫东区疾控中心

随着我国经济的快速发展，我国中小学生的营养状况有了很大的改善，但由于学生及家长们普遍缺乏基本的营养知识，缺乏饮食健康，引起学生肥胖等营养性疾病［1］。肥胖、超重成为大城市青少年最突出的营养问题，高发人群正从6～9岁小学生向整个中小学阶段扩展，对中小学生的身体健康和学习造成不良影响，需要积极进行干预［2-3］。根据健康教育“知-信-行”模型理论，人们要形成良好的行为，须以知识和态度为基础，方能实现行为的改变［4］。本文具体调查与分析了中小学生营养知识及饮食健康行为，现报告如下。

1　资料与方法

1.1研究对象

2014年8月～2015年2月，采用分层整群抽样方法在平顶山市卫东区选择办学条件、教学质量等各方面相近的4所中学和4所小学作为调查学校，中学选择八年级与九年级，小学选择三年级与四年级作为调查年级；每个年级随机选择2个班，每个班的全部走读学生作为调查对象。共调查600名学生，其中小学生400名，中学生200名。调查的小学对象中男213例，女187例，平均年龄为（10.11±1.98）岁；调查的中学对象中男108例，女92例，平均年龄为（15.02±2.00）岁。

1.2调查内容

中小学生营养知识及饮食健康行为的调查问卷均参考国内相关资料，自行设计，经过预调查、反复讨论修改而成。调查内容包括中小学生的一般情况、营养知识、饮食健康行为等部分组成。

1.3调查方法

在调查中，中学生采用更加简单、更加口语化的问法，调查问卷由学生独立完成，当场收回。对于小学生，则由调查人员以问答的形式帮助填写，所有调查人员调查前进行统一指导。

1.4统计学方法

所有调查问卷经检查核对后，剔除无效问卷，确保调查的有效率为100.0%，核查无误后建立原始资料数据库，选择SPSS 15.00软件进行分析，计数资料的比较采用χ2检验或Fisher确切概率法，P＜0.05代表差异具有统计学意义。

2　结果

2.1营养知识得分及膳食结构情况

经过调查，中学生与小学生的营养知识得分分别为（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中学生的营养知识得分高于小学生（P＜0.05）。膳食结构以荤素搭配不合理为主，蛋、奶、水果摄入较少。详见表1。

表1　中小学生营养膳食搭配结构情况

2.2早餐饮食健康行为状况

经过调查，绝大多数学生吃早餐，但从不吃早餐的占5%以上，究其原因是睡懒觉、时间紧迫。详见表2。

表2　中小学生的早餐食用情况

3　讨论

儿童青少年期是行为习惯形成的关键期和接受外界信息的敏感期，因此中小学阶段是对儿童、青少年实施营养教育的重要时段。在我国社会经济快速发展与人们物质生活条件日益提高的今天，很多青少年群体中存在肥胖和较低体重并存以及体质下降的现象［5］。

经过调查显示中学生与小学生的营养知识得分分别为（4.89±1.23）分和（3.89±1.11）分，中学生的营养知识得分高于小学生（P＜0.05），表明随着年级的增长，中小学生对营养知识的平均得分均有所提高，提高的原因可能与年龄的增加，学习和关注营养知识的机会增加有关，但是总体营养知识水平普遍低下。调查表明中小学生营养知识匮乏，存在多种不良饮食习惯，对早餐、牛奶、水果等摄入不够重视，偏食、乱吃零食现象严重［6］。

在饮食健康干预中，需要给予必要的营养知识来平衡膳食，指导饮食行为。学校在教育学生的同时应尽量增加家长受教育的机会，学校也应直接加强学生的营养教育，培养良好饮食行为，教育的形式应选择学生所喜欢的方式进行［7］，如开展“大手拉小手”等健康教育活动，让健康饮食行为真正落实到学生中去。

参考文献

［1］Brissette C， Leung E， Darling PB， et al. Reflections on Perceived Preparedness of Dietetic Internship Graduates Following Entry into Practic［J］. Can J Diet Pract Res，2014，75（4）：202-205.

［2］冯棋琴，刘茜，周静，等. 琼中县中小学生家长营养知识与膳食行为调查［J］.江苏预防医学，2015（3）：118-119.

［3］冯棋琴，王松，王会琴，等. 海南省琼中县中小学生营养知识和行为调查［J］.基层医学论坛，2015，19（10）：1395-1397.

［4］董燕，余立强，冯敏，等. 广元市中小学学生营养状况调查分析［J］. 肠外与肠内营养，2015，22（1）：13-15.

［5］徐国红，孙晓红，汪思顺，等. 贵州省部分农村中小学生膳食营养与健康知识行为现状［J］. 中国学校卫生，2014，35（3）：346-347.

［6］苏宏，李晓梅，张雪辉，等. 保山市隆阳区农村中小学生营养知识行为与膳食结构分析［J］. 中国学校卫生，2014，35（1）：22-24.

［7］范彦娜，蔡慧珍，赵燚，等. 宁夏南部中小学生营养知识态度行为调查［J］.中国公共卫生，2014，30（10）：1302-1304.

Investigation and Analysis of School Children's Nutritional Knowledge and Eating Healthy Behaviors

PENG Yahong He’nan Pingdingshan Weidong Centers for Disease Control， Pingdingshan 467000， China

【Abstract】

Objective To investigate and analyze student's knowledge of nutrition and healthy eating behaviors. Methods From August 2014 to February 2015，600 school children（400 pupils students and 200 high school students）were given the knowledge of nutrition and healthy eating behaviors survey. Results Nutritional knowledge of middle school students and Pupils' scores were（4.89±1.23）and（3.89±1.11）points， nutrition knowledge of middle school students' score was significantly higher（P < 0.05）. Lunch in the proportion of students three meals a day maximum， but lunch was higher than the proportion of primary school students（P < 0.05）. Conclusion The nutritional knowledge of primary and middle school students is relatively poor， and there is a shortage of food and health behaviors， Need to actively intervene to promote the health of primary and middle school students.

【Key words】School children， Nutrition knowledge， Healthy eating behavior， Survey

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.19.005

【中图分类号】R153.2

【文献标识码】B

【文章编号】1674-9316（2015）19-0006-02