·应用技术研究·

高效液相色谱快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量

梁兰

(宿州市食品药品检验所，安徽 宿州234000)

摘要：过氧化苯甲酰俗名增白剂，它作为食品添加剂在小麦粉中使用，可使面粉增白，改善其品质，但加入量不得超过0.6g/kg，超量食用或长期低量食用，有害健康。自2011年5月1日起，国家明令禁止在小麦粉中使用增白剂。因此对小麦粉中过氧化苯甲酰的准确测定势在必行。本实验采用高效液相色谱法快速测定面粉中过氧化苯甲酰含量，为本产品质量检验提供依据。

关键词：高效液相色谱；小麦粉；过氧化苯甲酰；快速检测

收稿日期：2015-04-20

作者简介：梁兰(1969-)，女，安徽宿州人，宿州市食品药品检验所工程师，研究方向为食品质量检验。

中图分类号：TS207.3;O657.7文献标识码：A

目前小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法主要有气相色谱法和液相色谱法。气相色谱法仪器老化时间长、气源配备复杂、气路畅通性需要时刻关注。国家标准采用的是液相色谱法，该法样品前处理较复杂，特别是标准曲线的制备分别取8个点进行加标，处理过程繁琐，完成标准曲线制备需要至少3个小时，难以提高工作效率。为适应监督检验工作需要，本人参考相关资料，结合本所实际情况研究了高效液相色谱快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量方法。该法样品前处理简单，标准曲线采用单点校正，快速。通过加标回收试验，回收率在95%～105%之间。采用该法检验和采用国标检验相比较，结果在允差范围内，本人希望把该法推荐给同行使用以提高工作效率。……