牟兆兰

本刊记者从中美餐饮文化交流活动暨山西刀削面馆开业新闻发布会上了解到，2015年12月19日，美国洛杉矶第一家山西刀削面馆将正式开业运营。

山西是中国的面食之乡，为了全面打造山西面食品牌，全力推动山西省民营企业发展，山西省商务厅在“山西美食走进联合国”活动成果的基础上，再次带领山西面食走向美国，让山西面食在美国落地生根。

据介绍，在美国的第一家山西刀削面馆由山西人“坐镇”。山西餐饮龙头企业天星海外海餐饮集团有限公司、山西江南餐饮有限公司、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西顺溜餐饮管理有限公司等8家企业强强联手，与美国海峰餐饮公司共同组建成立了山西餐饮文化发展集团有限公司。目前该公司已取得我国颁发的《企业境外投资证书》，完成了在美国的注册、政府审批等相关手续，由该公司在美国洛杉矶投资开设的第一家山西刀削面馆，将于2015年年12月19日正式开业运营。据相关负责人介绍，这家面馆的目标消费群体既有当地华人，也有美国人。

山西省商务厅负责人表示，这家山西刀削面馆是一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁品牌，总面积300 m2左右，有108个餐位。店内装修风格、餐具器皿、食材等，都充分体现出山西文化特色。

店面以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。一碗刀削面的售价大约是10美元。而店里辅菜则是地道山西菜，代表菜有拌莜面、糖醋丸子、松鼠鳜鱼、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、烤羊排、烤羊背等。食材原料都选自山西特色农作物以及粗杂粮。此外，从餐具、食材到装修风格都是晋风晋韵，还有面艺表演，面艺师傅会表演可以与顾客互动的面食技艺，如吹面气球、龙须面等。

山西省商务厅厅长孙跃进表示，此次即将亮相的山西刀削面馆（山西面家）不仅是为了促进山西与美国之间的商务和文化交流，扩大山西餐饮企业在美国的影响力和传播山西传统民间饮食文化，同时也是为了利用各餐饮集团的综合实力，打造一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁品牌。世界面食在中国，中国面食在山西，让消费者了解山西的历史文化、人文文化、面食文化，通过吃的文化、看的文化、听的文化逐步让消费者认可山西刀削面馆（山西面家）这个连锁品牌，并逐步发扬光大。