范悦

有些人冬天特别怕冷，如果能常食些御寒的食物，怕冷的情况就会有所改善。下面介绍几种可以御寒的食物。

一、狗肉 这也是一种温热性质的食物。在《大明本草》一书上就已说到它能壮阳、暖腰膝、补虚劳。服食狗肉，容易发热动火，食后如感舌燥口渴，可以饮服米汤来解。有阴虚内热、多痰、多火症状者慎食。

二、羊肉 唐代的《千金方》一书中记载有：羊肉“性温热，能补益虚寒”;明代的《本草纲目》说它能“益气”，“益”气则阳自足，故能疗虚劳寒冷也;清代的《随息居饮食谱》也说它能“补气滋阴，御风寒”。因此，羊肉是我国历代人民用以御寒的一种传统食品。服食羊肉时，不可一次吃得太多，一般宜每天1～2次，每次30～60 g。如果平素有阴虚发热病症，或近期出现发热、腹泻的，不宜服食。

三、辣椒 它含有多种辣椒碱，能引起温暖感，从而起到暂时的不畏寒冷的作用。辣椒价廉物美，食用方便。不过，服食量不宜太多，有牙痛、痔疮、咽喉肿痛、目赤红肿以及阴虚火旺的人，应该少吃或不吃。

四、鹿肉 鹿肉能御寒也是因为它的性质温热，能“补虚羸瘦弱”。《医林纂要》一书中特别指出它有“补助命火、壮阳益精”的作用。鹿肉可以煮熟服食。我国华北、华南、西南地区的一些省盛产鹿。居住在有养鹿场地方的人可以常吃。

五、牛髓（又叫牛骨髓） 用它作为补品已有悠久历史。早在《神农本草经》里已说它有“填骨髓”的作用。因此也可作为冬令滋补御寒的食品。牛骨髓含有脂肪特多，约占95%以上，还含有蛋白质、硫胺素、核黄素等，营养极为丰富。生牛髓不可服食，必须进行熬炼，即使原来已经熬过，在多次辗转卖后还应再熬一次。牛骨髓热时很膻腥，一般宜冷食。冷后最好再作一次加工。方法是：先取小麦粉适量，炒熟后将熬过的牛骨髓放入同炒，也可加入适量砂糖。等麦粉和牛髓溶匀，糖也溶化后，就可盛起放入瓶罐内候冷。每天服食1～2次，每次1～2汤匙。如果不怕腥气，也可用开水冲服，或者放入粥内。但是在感冒发热或有腹泻时，应该暂停服食。