高效液相色谱法测定鲜枣中糖的组成

孙涛赵子刚刘圣红古丽斯坦刘河疆王成

(新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量

安全风险评估实验室(乌鲁木齐)，乌鲁木齐 830091)

摘要：研究了鲜枣中糖组成的高效液相色谱测定方法。样品经水超声提取，以Kromasil 100-5NH2(150×4.6mm)液相色谱柱分离，Waters 2414示差检测器进行检测。结果表明5种糖在0.1～10mg/mL范围内线性良好(r≥0.9992)。平均加标回收率在87.4%～96.2%之间；相对标准偏差RSD(%)≤3.8%。该方法的最低检测限(%)范围为8.56×10-3～1.53×10-2。该方法简便、快速、灵敏，为鲜枣中糖组成分析提供了一种高效快速的测定方法。

关键词：高效液相色谱法；鲜枣；糖

作者简介：孙涛，男，1978年出生，理学学士，实验师，主要从事农产品质量安全检测和农药、兽药、渔药残留方法建立工作，熟练掌握气相色谱仪、气质联用仪、液相色谱仪、液质联用仪等大型分析仪器。

DOI:10.3936/j.issn.1001-232x.2015.01.007

收稿日期：2014-05-12

Determination of saccharides components in fresh jujube by HPLC.SunTao,ZhaoZigang,LiuShenghong,Guliisitan,LiuHejiang,WangCheng(InstituteofQualityStandards&TestingTechnologyforAgro-Products,XinJiangAcademyofAgriculturalScience,LaboratoryofQualityandSafetyRiskAssessmentforAgro-Products(Urumqi),Urumqi830091,China)

Abstract:Saccharides were extracted from samples with water and an ultrasonic extraction process. Sucrose, glucose, fructose, maltose and lactose were separated on a Kromasil 100-5NH2 column(150×4.6mm), analysed by Waters 2414 refractive index detector. The linear range was 0.1-10mg/mL, the correlation coefficients was ≥0.9992. The average recoveries ranged from 87.4% to 96.2%, and the relative standard deviation was ≤3.8%. The results indicate that the method is easier, faster and more sensitive.

Key words：HPLC; fresh jujube; saccharides components

枣果营养丰富,用途广泛，是传统的营养滋补果品,也是我国出口创汇的重要果品之一。我国红枣专家一致认为, 世界的红枣在中国, 中国的红枣因南疆地区特殊的地理和气候条件, 在不久的将来将成为世界红枣生产基地。

糖是水果中重要的风味成分和营养成分，准确测定鲜枣中糖的组成对于研究枣果的风味特征和加工特性很有意义。传统意义上糖的测定以总糖为主，通常采用容量法、比重法、比色法等手段。随着仪器分析的不断发展，糖组分分析多应用气相色谱(GC)和液相色谱[1-3](LC)对食品中糖的组成进行测定；……