角瓜籽淀粉的提取方法研究

夏光辉，张琦

(通化师范学院 制药与食品科学学院，吉林 通化 134002)

摘要:为了研究角瓜籽淀粉的提取方法，本文通过单因素试验和正交试验确定了角瓜籽淀粉的最佳提取工艺.结果表明，最佳提取方式组合为固液比为1:30，碱液浓度为0.06mol/L，提取温度为35℃，提取时间为60min，角瓜籽淀粉的得率为36.61%.实验证明，本课题提取方法简便易行，提取出的角瓜籽淀粉纯度高，色泽雪白，为进一步研究角瓜籽淀粉特性和规模化生产角瓜籽淀粉奠定理论基础.

关键词:角瓜籽；淀粉；提取；研究

DOI:10.13877/j.cnki.cn22-1284.2015.10.005

收稿日期：2015-08-05

作者简介：夏光辉，吉林通化人，讲师，研究生.

中图分类号：0482.54文献标志码：A

淀粉是绿色植物利用二氧化碳和水经光合作用形成的一种复杂碳水化合物，在植物的种子、块根、块茎等组织和器官中含量较高[1].玉米是目前提取淀粉的主要原料[2].淀粉是食品的重要成分，也是人体热量的主要来源.同时，淀粉又是食品工业的重要原料，利用淀粉的颗粒性质、糊或浆液性质、成膜性质等可开发制作多种食品[3].不同来源的淀粉有不同的应用特性，不同食品加工过程要求使用不同性状的淀粉.现有淀粉在使用过程中总会有不理想的性状，开发新的淀粉资源，研究其应用特性，可丰富淀粉的种类，并可满足不同加工过程的使用要求.角瓜籽是葫芦科南瓜属一年生草本植物角瓜的种子，含有多种人体所需的营养成分和微量元素，对一些疾病具有预防和治……