■丁素娟 王薇薇 李爱科 周 航 王永伟 王 丽 宋 丹 方 俊

（1.湖南农业大学生物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.国家粮食局科学研究院，北京 100037）

动物肠道内约有30个属达500余种细菌，主要为厌氧菌、兼性厌氧菌和需氧菌，其中专性厌氧菌达99%以上。肠道微生物大致可以分为三大类，第一类是有益菌，它是机体不可缺少的益生菌，主要是各种双歧杆菌、乳酸杆菌等；第二类是有害菌，这类菌达到一定的数量就会致病；第三类是具有双重作用的中性菌，这类菌在正常情况下是有益的，一旦增殖失控或从肠道转移到身体其他部位，可能会致病，如大肠杆菌、肠球菌等。按照黏附性分类，可分为黏附菌和过路菌。黏附菌是指能在机体肠道内定植一定时间的细菌，发挥重要的生理作用。过路菌一般属于肠道内的次要菌群，流动性大，具有潜在的致病性，有的潜在致病。黏附是微生物定植于宿主肠道上皮过程中的第一步。益生菌只有黏附于宿主肠道上皮细胞上，才能保证其在宿主肠道内长期发挥作用。在肠道中定植的有益菌起着维持肠道微生态平衡的作用，有利于减少腹泻、炎症的发生，调节机体免疫系统。然而，致病菌也只有在黏附于肠道后，才能在局部产生毒素或者直接侵入到组织内引起宿主不适，致病菌黏附于细胞表面是其入侵人体并感染其致病的第一步，继而引起宿主细胞出现形态结构和生理功能的变化，从而引发疾病症状。细菌细胞黏附定植于宿主肠上皮细胞是长期进化的结果，具有一定特异性。……