■ 汤海鸥 高秀华 姚 斌 张广民 王振兴

（1.中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京100081；2.北京挑战生物技术有限公司，北京 100081；3.生物饲料开发国家工程研究中心，北京 100081）

饲料中抗生素的滥用带来的危害使人们对肉类 食品安全产生很大的忧虑，如何确保食品安全现在已经成为社会关注的焦点，如何替代饲料中抗生素已经成为当前的研究热点。葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）是一种需氧脱氢酶，能专一氧化葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧。葡萄糖氧化酶在动物胃肠道有葡萄糖存在的条件下，酶解反应产生的葡萄糖酸以及少量的过氧化氢，可以降低动物胃内pH值，能起到类似抗生素的作用。1999年葡萄糖氧化酶已被列入农业部发布的饲料添加剂品种目录中并明文规定可以添加使用的12种饲用酶制剂之一，但是目前在饲料养殖中的相关研究很少，主要集中在应用效果研究，很少见有针对其替代抗生素效果的研究。鉴于此，本试验以肉鸡为饲喂对象，通过在不同饲粮配方情况下添加葡萄糖氧化酶，研究常规饲粮中添加葡萄糖氧化酶以及其替代抗生素的效果，以便为葡萄糖氧化酶在饲料养殖行业上的广泛应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验原料

试验用GOD由农业部饲料生物技术重点实验室提供，酶活含量大于1 000 U/g（酶活定义为：在37℃、pH值为6.0的条件下，每分钟内从过量底物中降解释放1 μmol产物所需的酶量定义为1个酶活力单位，即1 U）。……