孔维皓

爱喝茶的年轻人不少，爱喝普洱的却是不多，而我便是其中一个。世人爱其口感甘甜，爱其可收藏升值，我爱的却是其中历史、其中文化和其中的人生之道。看到这里，或许已有人笑我深沉做作了。无妨，且泡杯好茶，听我慢慢解说。

普洱最早可溯至周武，唐初出得滇地为天下人所喜，宋时渐为名贵，而到得清末，一饼好茶的价格已堪比黄金。相比明清至今才盛行的种种绿茶和花茶，普洱的历史更为悠久，被称为可以入口的古董。而普洱茶又称边销茶，古时曾远销南洋和印度，且在东南亚和日本一代颇为盛行。丝绸、瓷器和茶叶这三个可以在古版图上标注中国的词语中，茶字是要被普洱占去相当一部分的。

如同其悠久的历史，普洱的味道也是愈陈愈香。一块生茶陈化而来的茶饼，根据其其品种和工艺，随着年份可以转化出枣香、荷香、樟香、兰香和参香等十数种不同的香味来，其中以兰香和参香等较为尊贵。因此常有人说，“爷爷的茶，孙子卖”，便缘由于此。

而普洱得以闻名的独特口味和底蕴，却是来自于一条历经千年的坎坷古道。

普洱茶产自云南，滇地偏远而多山，贩茶至滇外全靠骡马背运，其中过四川由丽江入藏直到拉萨，更远者运往印度，一路诸多艰险，往往数年可至。正因如此，一驮茶叶由云南茶区运到拉萨，价格往往要翻上几十倍，于是便有了以此为生的马帮，久而久之，更有了世人所说的茶马古道。据说一位很有名的马帮头领马锅头，有次出发时妻子怀孕三个月，回来对儿子已经三岁半了，历时之久可见一斑。而在这种长途的运输中，采摘下的生茶叶经过自然发酵，到达目的地时便有了一种特殊的陈化味道，且茶味更浓，口感更为醇厚甘甜，颇为古人所喜。

所以普洱的历史，普洱的文化，甚至普洱的味道，都只用“茶马古道”四字便足以传神。

有如此意境之物，再加上其或砖或饼的古朴外形，向来爱附庸风雅的我未尝一口便为之着了迷。生活中寻茶品茶，翻阅书刊，上网交流，琢磨的久了，慢慢的也有了些心得感悟。诸位看官切莫为此言发笑，人生百道，道道相通，皆有其明理之处。

闲时曾和论坛上一位老茶友闲聊，说到七十年代开始出现的人工发酵的普洱熟茶时，老茶友很是愤愤，大骂商人们为谋利而昏头，在潮湿环境中加速发酵的熟茶都有股霉湿味，口感不好且不说，工艺不精良的熟茶还对身体有害。我则小心的赔笑说是，还有不少人以为普洱就是那股霉味哪。不料伴友如伴虎，老哥话风一转又开始向年轻开炮，说我们这些年轻人啊，失了老一辈的坚忍踏实，不愿到基层打拼积累经验，学术不精又无生产经验何堪大用，而且言必称80后。作为小辈的我自然是唯唯诺诺，点头受教。

话语虽是笑谈，讲的却是真谛。急功近利的人生同循序渐进、脚踏实地相比，永远达不到同一个高度。普洱的传统文化和工艺代表的不仅是一种历史、一种文化，更是一种人生的态度，正所谓一朝开蒙，十年苦读，方得曲江宴。风雨险阻很多人都敢去闯，年轻人尤甚；但十年积累，十年生聚，这种岁月的洗练，却不是人人都能忍受的。

茶友们传言，论坛里曾有个人得了几两勐海老厂的芽头，宝贝的紧，一天一点的泡。只剩最后一泡时却被他喝出了点参味来，他便果断封存，一放就是三年，再喝时果然已转成参香，但也仅仅只有一泡而已。由封存三年到启封，沸水，冲泡，出汤，入口，再静待那一丝回味和甘甜，一泡茶把人性的坚忍发挥到了极致。后又有人传此公位高权重，听者皆一哂而过，心智如此坚忍之人若无甚作为才算稀奇。

又说近年来，普洱因其独特的文化和韵味，更因其保价增值的功能，被商人不断热炒。尤其是广东一带，无不以喝陈年普洱为贵。更有人打出百年老饼的招牌，标出了二十万一饼的天价，竞购者繁多。当值此时，世人皆以为普洱是年份越久越好，味道越放越香，其实并非如此。普洱的发酵是一个量变到质变的过程，达到巅峰并非需百年之久，更不是越久越好。曾有专家得尝故宫里存放了一百五十多年的金瓜贡茶，称其茶色深红明亮，油光十足，但味道早已淡化，甚至不如店里卖的散茶。而其他真正百年陈茶的品鉴也大致如此。所以，普洱的陈化是岁月的积累，而非时间的流逝，凡是积累便是要有度的，是要把握的。月盈则亏，水满则溢，这不光是自然规律，也是为人处世的道理。

而不明此间道理者，往往笑称以普洱喻人生何其浅薄，普洱一味陈化乃无为老去之道，于世人无益，却不知汝笑点之庄周，实则孔孟。普洱茶叶多采自几十年甚至百年以上的古树，由稚嫩生叶杀青后压制成饼，干仓存放。初时冲泡虽香气高昂、汤色金黄，但口感却过于刚烈苦涩，不宜多饮。但数年甚至数十年存放后，发酵成熟，此时汤色枣红，入口后水滑味甜，香气醇厚，回甘极佳。但若继续存放发酵的话，便会渐失风味，成为朽物。普洱茶由采摘到入口的过程，不但像极了人生的幼时懵懂、少时轻狂、壮时极盛和老年古稀，更像是儒家这棵参天古树上生长出的代代书生们，由发蒙识字，到十年苦读修身养性，再到业成入世有所担济，若生逢乱世不遇，则老于荒野无痕于世。

看到此处可能又有人笑出声来，说你爱极了此物，自然什么道理都往上扯，牵强的很，快点题结束吧。

遇到如此不明事理的看官，我便偏要破题而出。茶虽小道，人生却是大道，僧侣可以借佛理顿悟，学者们可以智极而成圣，牛顿还站在科学和宗教之间用一颗苹果悟出了宇宙间的致理，我为何不可以普洱作为我的参悟人生之道。所以我真正想说的并不仅仅是以上茶中之种种道理，只要诸位看官肯明理思辨，人世间的一啄一引皆可作为你参悟人生之道，正如佛家经典《华严经》所云：一花一世界，一叶一如来。

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