叶火香 张林福 刘林敏 姚孟超 周为

(浙江省松阳县农业局，浙江松阳323400)

香茶发源于浙江松阳，于上世纪90年代中后期畅销山东市场的一种大众消费茶。近年来，以松阳香茶为代表的香茶类优质绿茶在浙江省各县市快速增长，成为浙江省的主导茶类，畅销于济南、青岛、广州等20多个省市，“色绿、香高、味浓”是香茶特色，香茶类优质绿茶的开发生产实现了大众茶的优质化。

当前，松阳香茶在生产过程中还是以单机作业为主，不同工序之间没有实现连续化，存在人工需求较大、工人劳动强度大、劳动力成本逐年增高等问题。随着近年新型茶叶机械不断开发，为香茶的自动化、连续化生产提供了可能，本文以浙江省十县五十万亩茶产业升级转化工程之名茶连续化自动化加工生产线应用与示范项目为依托，开展了香茶类优质绿茶自动化、连续化加工工艺流程的研究，旨在为浙江省内香茶类优质绿茶自动化、连续化生产线的开发提供借鉴。

1 试验设计

1.1 原料

一芽二叶为主，少量一芽三叶的鲜叶原料。

1.2 加工设备及场地

1.2.1 加工机械设备 鲜叶提升机、80(90)型滚筒杀青机、快速冷却机、茶叶回潮机、55型揉捻机组、热风滚筒解块机、80(90)型滚炒机、往复输送机组若干、震动出料槽若干、提升机若干等机械成套设备。

1.2.2 试验场地 浙江越玉兰茶叶有限公司，浙江碧云天农业有限公司。

1.3 工艺过程

鲜叶摊放→鲜叶提升→杀青→冷却回潮→提升称量→揉捻→输送称量给料→热风解块→循环滚炒二青→循环滚炒提香→成品。……