摘 要：食品安全事故危及百姓的生活与社会的稳定，给社会、企业和个人都造成了严重影响，食品安全责任保险近年来得到了保险公司及社会的高度重视。我国的食品安全责任保险处于初期发展阶段，文章根据我国目前食品安全责任保险的发展现状，运用AHP等风险评价方法，对食品安全责任的风险评估模式及查勘表设计进行了研究。

关键词：食品安全 风险评价 查勘表 承保方案

食品安全问题越来越得到社会的关注，保险企业作为经营风险的主体，在控制和转移食品安全风险的过程中起到了重要作用。我国已于2008年开始陆续在山东、江苏、江西、上海、湖南、浙江等省份建立食品安全责任保险试点，开展食品安全责任保险相关工作。2014年国务院颁布了“新国十条”，其中特别强调了发挥责任保险化解矛盾纠纷的功能作用，强调了把与公众利益关系密切的食品安全作为责任保险发展重点。完善食品安全责任保险体制，需要从政府、保险公司、食品企业等多个方面开展，文章从保险公司的角度对食品安全责任保险的承保模式及风险查勘表设计进行了研究。

食品安全责任风险涉及到食品的整个产业链。文章首先分析食品的风险因素，其中包括原材料、生产工艺、包装、运输、销售等环节，并充分考虑标的的损失记录及赔案历史；其次，根据风险因素建立风险因素指标评价表，运用层次分析法对食品风险进行评估；最后，根据风险评估结果确定最终的承保方案。……