李丽霞++尚书凤

摘要：T-2毒素是A类单端孢霉烯族真菌毒素。T-2毒素自然发生，严重污染粮食作物及其加工产品，造成巨大的经济损失。T-2毒素污染饲料，威胁畜禽健康，严重影响畜禽养殖业。T-2毒素及其在动物体内的代谢产物在可食组织器官残留，通过食物链传递到人类，威胁到人类的健康。因此，T-2毒素受到广泛关注。综述了有关T-2毒素的毒性及其毒理机制与代谢等的研究进展。

关键词：T-2毒素；毒性；作用机制；代谢

中图分类号：Q935 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）21-5207-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.21.002

单端孢霉烯族毒素是一大类结构相关的真菌毒素，主要是由镰刀菌属（Fusarium genus）产生的，如拟枝孢镰刀菌（Fusarium sporotrichioides）、三线镰刀菌（Fusarium tricinctum）和木贼镰刀菌（Fusarium equiseti）[1]。根据单端孢霉烯族毒素的功能团，将其分为A、B、C、D 4类。T-2毒素属于A类单端孢霉烯族毒素，是单端孢霉烯族毒素中毒性最强的毒素之一。T-2毒素损害肝、皮肤、消化系统、免疫系统、神经系统等，能够使农场动物亚中毒甚至致死。由于T-2毒素的毒性及其稳定性，T-2毒素被用作生化武器[2]。T-2毒素抑制蛋白质合成，从而抑制DNA、RNA合成。T-2毒素诱导哺乳动物细胞凋亡。T-2在体内通过异戊基侧链3′碳的羟化、酰基水解、环氧键打开的脱环氧产生20多种产物。最典型的代谢产物是HT-2、T-2 triol、T-2 tetraol、Neosolaniol、3′OH-T-2、3′-OH-HT-2、3′-OH-T-2 triol、Dihydroxy HT-2、 Deepoxy-3′-OH-HT-2、 Deepoxy-3′-OH-T-2。参与T-2毒素羟化作用的酶主要有细胞色素P450 1A5、3A4、3A22、3A29、3A37、3A46，参与酯键水解的酶有羧酸酯酶[3，4]， T-2毒素环氧键打开的脱环氧反应是由肠道微生物催化的[5]。Fuchs等[6]报道了一种细菌BBSH 797可以将T-2 三醇环氧键打开生成T-2 四醇。

1 T-2毒素的发现及理化性质

20世纪中期，在美国用发霉的玉米喂养动物，一些动物表现出中毒症状。……