马 红 刘小雪 朱秀娜 尹永刚

（北京华绿生物科技有限公司，北京 102211）

甘蔗渣栽培金针菇的配方试验

马 红 刘小雪 朱秀娜 尹永刚*

（北京华绿生物科技有限公司，北京 102211）

金针菇；甘蔗渣；配方；工厂化栽培

金针菇在我国分布广泛，栽培历史悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合其生长。金针菇菇盖滑，柄脆，味鲜，营养丰富，可增强人体免疫力，抗疲劳，抗肿瘤，还有保护肝脏，降血浆胆固醇，提高记忆力，延长寿命等多种功能[1,2]。金针菇全国产量仅次于香菇、平菇、黑木耳，位居食用菌第四位。近年来，随着栽培规模的不断加大，棉籽壳、玉米芯等原材料价格也在不断攀升。为了降低生产成本，我们研究利用甘蔗渣代替部分原有培养料栽培金针菇，以筛选出成本低效率高的配方，供各地参考应用。

1 材料与方法

1.1 菌种

白金BJHL-1，由北京华绿生物科技有限公司提供。

1.2 试验方法

试验共设计6个试验配方，配方的各成分组成见表1。按照比例将原材料充分搅拌均匀后，每瓶装料1 050 g，每袋装料1 250 g，126 ℃高压灭菌2 h。每个配方装150瓶，设每处理50袋，3次重复。采用液体菌种[3]接种，接种后，于15～19 ℃下发菌培养。结合采用黄毅[4]和王超[5]的方法进行出菇管理。记录各配方的菌丝生长情况、产量、子实体长度，并计算生物转化率。

2 试验结果

2.1 菌丝生长速度

用甘蔗渣配方栽培的金针菇，瓶栽和袋栽的培养天数基本相同，都为35～37天。瓶栽的满瓶时间早于袋栽。不同配方间进行比较，配方3菌丝的生长速度较快，配方1、5、6次之，其余配方生长速度较慢。

表1 甘蔗渣代料栽培金针菇试验配方

2.2 子实体产量

不同配方的瓶栽试验结果（表2）表明，配方1的产量较高，平均每瓶为446.17 g，与其他5个配方之间的差异显著；以下依次是配方5、配方4和配方2，平均每瓶产量均在380～400 g，三者间无显著差异；配方3和配方6的产量较低，与其他各配方之间存在显著差异。

不同配方的袋栽试验结果（表2）表明，配方2平均单产较高，每袋为540.50 g，与配方1差异不显著，与其他配方差异显著；配方1、配方5、配方6平均每袋产量为480～510 g，彼此间无显著差异；配方4的产量较低，为315.33 g，与其他配方差异显著。

综合比较两种栽培方式，配方1瓶栽与袋栽均具有较高的产量优势，其次是配方5，配方2、配方3、配方6更适合于袋式栽培金针菇。

表2 不同配方不同栽培方式的产量比较

2.3 生物转化率

瓶栽试验结果（表3）表明，配方1的生物转化率较高，为121.41%，与其他配方之间差异显著；配方5、配方4、配方2生物转化率在104%～108%之间，彼此无显著差异；配方3的生物转化率较低，为84.08%，与其他配方之间存在显著差异。

表3 不同配方不同栽培方式生物转化率比较

袋栽试验结果（表3）表明，配方2的生物转化率较高，为123.54%，与配方1的生物转化率116.19%之间无显著差异；配方6、配方5、配方3的生物转化率分别为114.70%，109.83%， 107.24%，彼此间无显著差异；配方4的生物转化率较低，为72.08%，与其他配方间存在显著差异。

综合比较：配方1、配方2、配方5的生物转化率较高，瓶栽与袋栽均在100%以上；配方1和配方5瓶栽与袋栽的转化率比较接近；配方3、配方4瓶栽与袋栽的生物转化率的差异较大。

2.4 子实体长度

从瓶栽试验结果（表4）看，配方1子实体长度为12.33 cm，与配方4无显著差异，配方3的子实体较短。

从袋栽试验结果看，配方4的子实体较短，为9.33 cm，与其他配方间存在显著差异；其他配方子实体长度大约在12～13 cm之间，无显著差异。

综合比较两种栽培方式，配方1瓶栽与袋栽生长均整齐；配方4瓶栽长于袋栽；其他配方袋栽长于瓶栽。

表4 不同配方不同栽培方式的子实体长度比较

3 结果分析

从试验结果看，配方1菌丝生长速度较快，瓶栽与袋栽的子实体均较长，生物转化率高，表明此配方既适合瓶栽又适合袋栽，是工厂化栽培的优良配方。配方5瓶栽和袋栽均可；配方2、配方3、配方6较适合于袋栽；配方4瓶栽与袋栽的差异较大，适合瓶栽。

甘蔗渣是甘蔗制糖时的残渣，含有丰富的纤维素，而木质素含量较少。每生产1吨的蔗糖就会产生2～3吨的甘蔗渣。甘蔗渣具有高孔隙度和较高的持水率，可诱导菌丝纤维素酶的产生[4]。在实际生产中，棉籽壳和玉米芯等价格均高于甘蔗渣，尤其是棉籽壳的价格较高，不同的生产厂家可以根据实际生产情况和本试验结果，选择应用甘蔗渣。

[1] 黄年来, 林志彬, 陈国良, 等. 中国食药用菌学[M]. 上海: 上海科学技术文献出版社, 2010: 943-972.

[2] 戴秀爱, 陈小平, 杨明华, 等. 玉米芯栽培金针菇配方试验[J]. 食药用菌, 2014, 22(5): 276-277.

[3] 张鹏, 许占伍, 倪小军, 等. 金针菇工厂化生产液体菌种培养基的配方研究[J]. 食药用菌, 2012, 20(5): 296-297.

[4] 黄毅. 食用菌工厂化栽培实践[M]. 福州: 福建科学技术出版社, 2014: 193-203.

[5] 王超, 杨小龙. 金针菇工厂化栽培稳产优质的技术要点[J]. 食药用菌, 2011, 19(5): 41-42

S646

A

2095-0934（2015）05-322-03

马红（1991—），女，从事食用菌工厂化栽培技术研究

尹永刚（1985—），男，从事食用菌生物技术与育种及工厂化生产技术研究工作，E-mail：yinyonggang0721@126.com