李大千

目前，酱制品市场基本存在四大模式。一是原始1.0模式。销售范围主要散落在农贸市场；二是农业2.0模式。多以区域特色为主，店面少而简单，区域性发展；三是工业3.0模式。极少数企业较早地建立了现代化工厂，通过分割包装、小包装等方式售卖，具有全国性渠道；四是电商4.0模式。近年来，电子商务火爆，网购渐成习惯，基于线上的销售模式也日渐兴盛。我们发现：在这些模式都存在着不同的制约，虽然很多企业都在尝试、突围，但成功者寥寥。

湖南青年时代食品连锁有限公司总经理刘江认为，在粉丝经济时代，企业不仅要满足消费者的显性需求，还要释放消费者的隐性需求，更要体现出个性体验。在这样的背景下，湖南青年时代食品连锁有限公司（下简称青年食品）开始了创新征途。

“卤粉”的4.0突围之路

青年食品从今年下半年开始，开始实践3.0模式和4.0模式的融合，甚至创造更多的“+”，以缔造出粉丝经济模式，从而引爆市场。

深海策略：定位人性化。

在粉丝经济时代，强调的就是以用户为中心，要重新发掘他们的内心需求和细节需求。以鸭脖子为核心的酱卤肉制品，其主力消费群都是80后、90后的吃货，而且女孩子占据很大的比例。那么，这个群体的需求是怎样的呢？他们喜欢有趣味、娱乐、个性化的产品；他们习惯透支消费，但他们更喜欢使用优惠券、打折卡等；他们喜欢在购买后，把吃相与体验在社交媒体分享……总体而言，他们多变、个性、充满活力。

目前，很多酱卤肉制品企业的品牌和形象并不适合粉丝时代的个性化营销。