蜜蜂所在蜂胶多酚类成分的提取鉴定方面取得新进展

蜂胶含有丰富的多酚类化合物，主要为酚酸和黄酮类，具有广泛的生物学特性，包括抗癌、抗病毒、抗氧化以及抗炎等。目前，市售蜂胶主要包括水提蜂胶和醇提蜂胶，但是两种提取方法对蜂胶中多酚类成分提取效率的影响，颇有争议。

蜂产品加工与功能评价团队，研究了不同浓度的乙醇/水溶液对北京蜂胶提取物中多酚类化合物的影响。研究表明：当乙醇浓度达到75%时，蜂胶中多酚类化合物的提取率（51%），总酚酸、总黄酮的含量均达到相对较大的值。以水为溶剂提取蜂胶中多酚类成分，提取率只有不到2%，只能提取出15种多酚类成分。

本研究在北京蜂胶样品中共定量检测出29种成分，其中咖啡酸、咖啡酸苯乙酯、5-甲氧基短叶松素、短叶松素、松属素、短叶松素-3-乙酸酯、柯因、高良姜素是北京蜂胶的特征性成分，大约占总酚类的90%。另外，通常认为柯因是中国蜂胶中含量最高的多酚类成分，本研究发现短叶松素-3-乙酸酯在蜂胶中含量最高，大约占蜂胶提取物的1/3。这是本研究的一个重要新发现，为蜂胶的质量评价提供了新的参考，并为蜂胶溯源提供了新思路。本研究从体外和细胞水平对蜂胶不同提取物的抗氧化性进行了评估，结果表明与美国农业部2010发布的326类食品的ORAC值相比，75%乙醇/水的蜂胶提取物的ORAC值是最高的，蜂胶具有非常突出的抗氧化能力。

相关研究结果发表在《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine》（IF=2.18）期刊上。

中国农业科学院蜜蜂研究所，100093张红城