詹强

秋季是比较干燥的时节，人体会发生一些秋燥反应。秋燥易伤津液，故秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主。现在我为大家推荐几道适合秋季的药膳。

组成：仔排250克、大虾仁100克、玉米100克、山药10克、黄芪5克、薏仁30克、绍酒、生姜、盐、蒜、葱适量。

制法：1、仔排斩块、焯水后，加入薏仁、绍酒、生姜、火腿片、盐、水，炖30分钟；

2、大虾仁焯水备用；

3、将玉米、山药块加入仔排汤中，再炖10分钟后，加入虾仁、黄芪炖10分钟即可。

詹医师告诉你：

记得有一位朋友在药膳馆吃了晚餐后，他对菜的味道和创意都留下深刻印象，每次碰到都会念及。我问他哪个菜印象最深刻，他说记得最牢的就是排山倒海，那个菜名，气势磅礴啊。现在经常碰到还拍拍我的肩：吃了排山倒海，再大的困难都不怕了。

顾名思义，“排山倒海”就是把排骨、山药倒入海鲜汤里。排骨、虾仁的鲜味已经让这个菜妙不可言了，加上山药补脾养胃，生津益肺功效，还有黄芪的补气奇功，各种虚证可以见到的神疲力乏，头晕眼花等证的人都可以长期吃。

组成：文蛤200克、枸杞10克、菊花数朵。

制法：1.文蛤焯水后备用；

2.菊花开水浸泡后与文蛤同放炖盅内，加火腿片、姜片

及调味高汤蒸熟即可。

詹医师告诉你

当我们较长时间使用电脑，处在污浊的空气环境里，或者冬季长时间处于暖气环境下，常常会感到眼睛干涩。很多人都不重视，认为只要休息一下，就能缓解。最新研究证明，长期反复的眼睛干涩会对眼睛造成伤害，当伤害达到一定程度的时候甚至会导致失明。所以我们应当重视。

李时珍的《本草纲目》上说，文蛤能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病；菊花含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的一种重要物质；枸杞明目的作用众所周知。这道菜适合存在因肝阴虚引起的眼睛酸楚、目涩目糊等症状的朋友们，还适合学龄期儿童和青少年。不过文蛤肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食用的。

在挑选文蛤的时候，一定要选活的文蛤，新鲜的文蛤是没有腥臭味的，买的时候闻一闻。活文蛤一般会露出触角，一碰会回缩。另外，刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡一段时间，等文蛤吐沙干净后再做。

组成：天冬10克，麦冬10克，粳米50克，冰糖适量。

制法：1.天冬、麦冬加水煎煮40分钟，去渣取汁；

2.加入粳米煮粥，粥成加冰糖或蜂蜜适量调味。

詹医师告诉你：

说起这款粥，我是很有感情的。我小时候咳嗽很久不愈，吃什么都不管用。我父亲是一名中医，就煮了这款粥，我吃了段时间后，咳嗽就慢慢好起来了，而且身体也不那么瘦弱，开始强壮起来。从那时候开始，我对中医就有了好奇之心。

说起天冬和麦冬，名字相似，作用也相似，都具有养阴润肺的效果。按照中医的说法，阴虚生内热，阴虚的人常有口干咽干、咳嗽少痰、大便秘结、手心脚心热，心情易烦躁。用这二味药材做成粥来喝，就可以改善这些不适。这道粥特别适合气虚体质、阴虚体质的人，而且价格便宜，药材也很容易买到。