陈佳斌

摘 要：本文主要从韩国饮食文化的特色、饮食习俗、摆桌习俗、餐桌礼仪以及饮食文化中的健康理念等不同角度对其饮食文化进行了探究。对韩国饮食文化的考察和探究，也体现出他们的生活习惯和对生活的态度。

关键词：韩国;饮食文化;探究

一个国家的饮食文化承载着该国与民族的过去、现在和未来。韩国的饮食文化也不例外，蕴藏着数千年连绵不断的历史。虽然与中国和日本两国在饮食生活方面有着或多或少的共同点，但是其结合了自己本民族的特色和文化，使其饮食文化打下了本国深深的烙印。韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。

一、韩国饮食文化特色

国民在其历史发展和演变的过程中，形成了颇具本国民族特色的饮食文化特点和习惯，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。

（一）多种食材有机搭配

韩国饮食最大的特点或优势体现在利用多种食材的有机搭配，其体现了不但追求每美味可口，追求更多的是健康的理念和饮食习惯。

韩国因气候和风土适合发展农业，追古溯源，很早就开始了杂粮和水稻的种植。因此，谷物成为韩国饮食文化的中心。韩国人最大的饮食特色是以米饭为主食。同时喜欢把各种蔬菜于其中，亦是耳熟能详的韩国拌饭。其次，配有基本的汤类等，根据不同的季节选择当季的材料，并且以最少减少营养流失的方式进行烹饪。食材用选用蔬菜、蘑菇类、坚果、海藻等。……