李卉

摘要：我国酒店业成本控制存在诸多问题，为此需要进一步明确成本控制对象，实施责任成本管理，建立和健全酒店业的成本控制体系，引进高新技术加强成本控制，加快实现酒店业集团化运作方式等。

关键词：酒店业；成本控制；责任成本管理

随着我国经济水平的不断提高，酒店业在改革开放后的短短三十年的时间里有了长足的发展，国际化、品牌化、专业化不断加强。在最早向外资开放的行业中，酒店业就是其中之一。目前，已有40多个国际酒店管理集团的70多个品牌落户我国，在我国经营和管理的酒店数量达1000多家，世界排名前10位的洲际、万豪、法国雅高等国际酒店管理集团均已进入我国。面临着国内和国际上的双重挑战，我国酒店业亟待增强其竞争力，而我国酒店业在成本控制方面存在着成本控制对象与内容认识不清、成本控制责任划分不明、成本管理模式与市场经济要求不适应成、成本控制技术水平低、酒店独自经营成本过高等问题。这就需要企业在保证优质服务的同时降低经营成本，实现成本扩张。

一、明确成本控制对象

1、加强采购成本控制

制定合理的采购计划，是加强采购成本控制的基础。酒店业要结合自身的经营水平，资金周转状况等诸多因素，制定适合的采购计划和采购程序。在原材料采购过程中，酒店要严格比对各个供应商所提供的材料的质量和价格，选择高品质，低价格的商品。当供应商之间存在竞争时，就会降低价格，提升材料质量，从而节省了酒店的采购成本。……