毛黎霞

一、百胜餐饮的物流模式

众所周知，百胜餐饮集团是全球网络最大的餐饮集团。旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W和Long John Silvers五个世界著名餐饮品牌。百胜集团自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务的物流模式也是业内公认的灵活实用。百胜自我的物流服务占50%，主要进行核心业务及有特殊要求的产品的物流服务。第三方提供的物流服务占40%，主要在分散的区域及对温度要求不高的产品配送上。供应商提供的物流服务占10%，如湖南长沙市有一家面包供应商。

二、物流企业运输成本控制的现存问题

1.起步晚，发展快，潜力大

我国的物流数与新兴行业，所以发展的速度非常快，但是也存在观念的相对落后、物流管理人员水平还不高等问题。

2.成本高、资源利用率相对较低

发展快的同时成本相对较高，很多资源都存在浪费的现象，没有及时地利用，很多资源都闲置。没有达到资源的最大利用率。

3.法规和标准制定滞后

由于是新兴的行业，追求快速发展的同时，法规和标准还不是很完善，也导致了成本的控制加大了难度。

4.运输工具和相关基础设施专业化基础薄弱

运输工具和设施设备的局限导致了很多时候需要花更多的时间和精力来完成一项工作，也导致了成本的增大和效率的降低。

三、百胜物流在运输成本的控制方面存在的问题

1.各个餐厅对配送食品需求不一并且餐厅种类繁多导致不必要的配送

百胜旗下的餐厅每年有上百家的店开张，品种更新换代快，对物流部门是一个严峻的挑战。……