陈辉++潘英媛

现在流行起水果减肥法，有的人是连续3天只吃苹果，结果出现胃胀等各种不适……有的晚饭不吃只吃水果沙拉，非但没减肥，反而增重了……广东药学院附属第一医院临床营养科赵泳谊副主任医师介绍说，水果减肥不是吃水果就行了，水果的品种及量和方法都有讲究。

●水果加沙拉酱，越吃越肥

李女士晚餐不吃正餐，只吃水果。吃货的她不甘心“干吃”，买了各种沙拉酱，每天用不同水果搭配不同口味的沙拉酱来吃。一段时间后，发现自己的体重没降反升了。

【解读】沙拉的问题在于配料——沙拉酱上。简单的两分钟实验就能让沙拉酱原形毕露：将沙拉酱挤入碗中，在微波炉中用高火加热1.5分钟，观察加热后的沙拉酱发现，其内多含油脂，还有部分增稠剂、凝固剂等成分。

蔬菜沙拉并非不能吃，但作料可有更健康的替代品。如酸奶，可用于水果沙拉；而蔬菜沙拉则可用糖醋汁；还有一种“中式沙拉酱”也值得推荐，即芝麻酱，不仅营养，还能起到健脑、保健的作用。

●三天只吃苹果，不是真减肥

“三天苹果减肥法”是在3天内只吃苹果，可按进食习惯食用，或肚子饿就吃，吃饱为止。如感觉口渴，可饮用白开水及一些没刺激性的茶水。

【解读】 一个中等大小苹果的可食部分约160克，如一天按吃8个算，摄入总能量大约是640大卡。而一个成年人每天能量约需1800大卡，吃三天苹果的能量负平衡约3480大卡。实际消耗的体内脂肪仅不到500克，这三天体重下降，主要是减少体内的水分及部分肌肉组织。

苹果减肥3天法属极低热量饮食，会引起甲状腺激素分泌减少，新陈代谢速度减慢，并持续相当长的时间。回复原来饮食，体重甚至比原来更重。另外，水果节食会造成肝细胞营养不良。肝脏具有分解脂肪并将其转化为糖或其他营养物质的功能。一旦体内缺少脂肪代谢所需的氧化酶和维生素，会导致脂肪在肝脏内堆积，出现脂肪肝。另外，水果中的维生素b和铁、锌等元素含量很低，蛋白质也相对不足，长期以水果代替正餐易出现掉发、皮肤松弛等现象。

●减肥要懂得挑水果吃

有些人想吃什么水果就吃什么。如果你没有代谢问题、没有肥胖问题，是可以的。但如果你正在减肥，吃什么水果要慎重选择。

【解读】 要吃水果减肥，可选择小番茄、番石榴、青苹果等，这些水果热量相对较低，且膳食纤维比较高，吃了后易有饱腹感。另外，吃水果的同时应注意蛋白质的摄入，可添加一杯牛奶或酸奶。为了弥补铁和锌的不足，减肥女性每天一定要吃一两的肉或鱼。

●饭前吃水果能少吃主食

有些MM即使晚饭吃得饱饱的，睡前也不忘做个水果拼盘，美其名曰补充维生素、养颜美容。殊不知，不知不觉就把自己喂胖了。

【解读】 很多人以为水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，吃完饭再吃点水果没问题。但从营养学角度看，水果所含的热量及糖分并不低。以西瓜为例，吃半个中等大小的西瓜就等于摄入了680千卡的热量，约相当于吃了3小碗米饭，再加上本身就吃了晚饭，晚上运动量少，脂肪就会悄悄被保留下来，成为小肚腩。体重不减反而会增加。

可选择饭前吃适量水果，最好吃膳食纤维比较多，易感觉饱的水果，接下来吃饭时，由于已吃了水果，能适量减少主食的摄入。如选择在饭后吃水果的，可在吃饭时有意识地少吃点。