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吃沙拉酱真的等于喝油吗

2018-06-14刘萍萍

家庭百事通·健康一点通 2018年5期
关键词:蛋黄酱高热量沙拉酱

刘萍萍

说到沙拉酱,给人的感觉就是好吃,但又担心沙拉酱热量太多。有种说法认为“吃沙拉酱就等同于喝油”。那么,沙拉酱真的是高热量食品吗?

沙拉酱是复合调味料

根据我国《SB/T10753-2010沙拉酱》的相关规定,沙拉酱是以植物油、水、酸性配料为主要原料,添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料,经乳化而成的半固体复合调味料。

簡单来说,沙拉酱主要分为两大类:

油醋类:主要由醋、油、香料、盐组成,为水状。

奶油类:基底酱主要是蛋黄酱或者酸奶、酸奶油,再另外加入别的香料,呈浓稠状。

所以,沙拉酱并不是大多数人想象的只有奶油状,比如加了酱油的醋,也可以算是沙拉酱。

不是所有沙拉酱都高热量

很多人以为沙拉酱是高热量食品,其实未必。我们对比下市场上一些常见沙拉酱的热量和几种主要营养素含量,就可以看出:不同沙拉酱的热量其实差别比较大。例如,每100毫升蛋黄酱的热量高达698千卡,千岛酱相对低一些,为483千卡,而油醋汁只有210千卡,是蛋黄酱的30%。

总体来看,油醋类沙拉酱比奶油类沙拉酱的热量相对低一些。具体哪种沙拉酱热量更低,建议购买的时候,看一看包装上的配料和营养成分表。

并且,不同沙拉酱的脂肪含量差别也很大,像100毫升蛋黄酱的脂肪含量可高达76.5克,而100毫升油醋汁则只有16.0克。

事实上,根据标准的规定,沙拉酱的油脂含量只需要大于或等于10%就算合格,由此也可以看出,沙拉酱的脂肪含量未必高。

吃对了也健康

选择相对低卡低脂的沙拉酱

建议尽量优先选择油醋类沙拉酱,而不是奶油类。有些号称“0卡路里的沙拉酱”,对于有减肥需求、又爱好沙拉酱的人来说,其实也可以选择。当然,如果有可能,不妨用一些酸奶、柠檬汁、白醋、辣椒、大蒜等来自制健康低热量的沙拉酱。

多用点蘸,少拌着吃

吃沙拉酱的时候,还可以采用点蘸的方法,相比拌着吃,更有助于减少沙拉酱的摄取量。

进行合理搭配

建议吃沙拉的时候,以新鲜蔬菜为主要原料,并适当搭配一些瘦肉、蛋类、豆类等。

降低吃沙拉酱的频率

能用其他调味料进行调味的,就尽量别用沙拉酱。

减少每次吃沙拉酱的量

有些人说自己吃沙拉竟然是为了吃酱……其实,沙拉酱的用途仅仅是调味,应少量吃。一般建议每次不超过20克。

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