蔡子强

近日，一套改编自日本漫画的电影在香港上映，观众反应不俗。其实这套漫画几年前已改编成电视剧，今年年初已放映至第三季，它的名字叫《深夜食堂》。

故事讲述的是东京新宿街头一条后巷，一间由老板独自经营的简陋小食堂，由深夜零时到清晨7时营业，小食堂没有正式名字，常客惯称之为“深夜食堂”。

电影版里，其中一节故事讲食物Spaghetti Napolitan，就是茄汁肠仔炒意大利面，香港版字幕将它译作“拿破仑意粉”。

有人会问，这款意大利面和拿破仑这位法国枭雄有何关系？是否他的心头好，无此不欢，因此以其名字命名？

这里我可以告诉大家：答案是完全无关。

插图/Nath

不错，Spaghetti Napolitan是日本餐厅的一道流行面食，但Napolitan这个字，跟拿破仑（Napoleon）却没有关系，反而与意大利南部城市拿玻里（或译作那不勒斯）有关。

意大利人的面食文化博大精深，款式千变万化，跟中国比不遑多让。话虽如此，在全球化过程中，能够在世界各地最为普及的，则要数拿玻里式（Napoli）及博洛尼亚式（Bolognese，博洛尼亚是意大利北部城市）两种，前者是西红柿意大利面，后者则是肉酱意大利面。情况就如，西方人往往把中国菜等同为当地唐人街所卖的甜酸骨、玉米羹、春卷、炒饭一样，我想，意大利人或许会像我们中国人一样，为之气结。

说回拿玻里意大利面，正如我之前在本专栏谈教宗与薄饼（pizza）时提到，正宗的拿玻里薄饼，就是简单以面团加上西红柿来烤，没有其他多余材料。所以，如果我告诉大家，拿玻里意大利面就以西红柿来炒意大利面，大家应该不会感到意外。……