王晶

摘要：通过对枸杞（Lycium barbarum L.）主产区宁夏、青海、新疆、内蒙古等省（自治区）生产的枸杞干果氨基酸含量的测定，从药用氨基酸、增香剂型氨基酸和人体必需氨基酸含量的差异方面分析比较了不同产区枸杞的营养价值。结果表明，新疆产区的枸杞总氨基酸含量高于其他3个产区；内蒙古产区的枸杞药用氨基酸、增香剂型氨基酸和人体必需氨基酸含量均高于新疆、宁夏和青海产区；4个产区中，青海产区的枸杞氨基酸含量最低。

关键词：枸杞（Lycium barbarum L.）；产区；氨基酸；比较分析

中图分类号：S567.1+9；Q517；R284.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）14-3411-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.14.020

Comparative Analysis on Amino Acid Content in Wolfberry Dried Fruit Among Different Growing Regions

WANG Jing

（School of Modern Agricultural Engineering in Ningxia Institute of Prevention and Control of Desertification， Yinchuan 750199， China）

Abstract： From the difference of total amino acid， medicinal amino acid， fragrance-producing amino acid and esential amino acid content， the nutritive value of wolfberry （Lycium barbarum L.） from different growing regions were analysed by measuring the amino acid content of wolfberry fruit which from Ningxia， Qinghai， Xinjiang and Inner Mongolia in this paper. The results indicated that the total amino acid content of wolfberry fruit from Xinjiang was higher obviously than others regions. The medicinal amino acid， fragrance-producing amino acid and esential amino acid content of wolfberry fruit from Inner Mongolia was higher than Xingjiang， Ningxia and Qinghai. The amino acid content of wolfberry fruit from Qinghai was the lowest among four growing regions.

Key words： wolfberry （Lycium barbarum L.）； growing regions； amino acid； analysis

枸杞（Lycium barbarum L.）是中医使用普遍的中药材之一。中医认为，枸杞性滑润，补肝以养血，益精能助阳，适用于肝肾阴亏、阳痿遗精等征，具有补肾生精、养肝明目的功效。国家卫生部食品卫生监督检验所在1988年就认定枸杞“既是药品，又是食品”，是30种药食同源的功能型植物之一和传统的出口创汇农产品[1]。氨基酸是枸杞中的营养成分之一，也是重要的药用成分，其中包括9种药用氨基酸，即天门冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、蛋氨酸（Met）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）、赖氨酸（Lys）、苯丙氨酸（Phe）、精氨酸（Arg）。这9种氨基酸在植物中含量很少，同时人体自身也不能合成，但又起着维持人体氮平衡的重要作用，故被称为药用型氨基酸。另外，氨基酸还可分为增香剂型氨基酸和人体必需氨基酸；增香剂型氨基酸有5种，即缬氨酸（Val）、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸；人体必需氨基酸有8种，分别是苏氨酸（Thr）、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸（Ileu）、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和色氨酸（Try）[2-4]。试验通过对国内不同产区枸杞干果中的氨基酸含量进行测定，以比较不同产区枸杞果实的各功效组分氨基酸含量差异，为综合评价各产区的枸杞品质提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

供试植物材料为七年生的宁杞1号（L. barbarum cv. Ningqi No.1）干果，分别来自青海省的格尔木市、新疆维吾尔自治区的精河县、内蒙古自治区的阿拉善左旗以及宁夏回族自治区的惠农、银川、中宁、固原等县（市、区）。

1.2 方法

氨基酸含量委托西北农林科技大学生命科学学院实验中心测定，分析仪器为Beckman 121MB型氨基酸分析仪（美国贝克曼公司）。准确称取一定量的各产地枸杞干果，装入试管中，加入10 mL 6 mol/L的HCl溶液，在110 ℃恒温下水解22 h，再在低温真空条件下使处理混合液蒸发干，以除去其中过量的HCl，最后用0.01 mol/L的HCl溶液稀释为100 mL。稀释10倍后直接用Beckman 121MB型氨基酸分析仪进行各氨基酸组分的测定。试验数据采用Microsft Office Excel 2003和DPS统计软件进行处理分析。

2 结果与分析

2.1 枸杞干果的总氨基酸含量比较

植物果实内营养成分的变化与生长地地理环境及海拔、气候有很大的关系，并且将直接影响着药用植物的主要药效成分含量与活性[5]。试验测定的4个枸杞产区枸杞干果的总氨基酸含量情况见图1。从图1可见，4个枸杞产区枸杞干果的总氨基酸含量从高到低依次为新疆、内蒙古、宁夏、青海；其中新疆产区枸杞干果的总氨基酸含量分别比内蒙古、宁夏、青海产区的提高了5.39%、16.88%、21.73%。由此可以看出，新疆产区的枸杞干果中总氨基酸含量明显高于其他产区，反映出该地区的气候和立地环境利于枸杞总氨基酸的合成与积累；而青海产区枸杞干果的总氨基酸含量最低，说明当地的气候和环境不利于枸杞总氨基酸的合成与积累。

2.2 枸杞干果的药用氨基酸含量比较

枸杞作为药食同源的功能性食品，其药用氨基酸含量的高低是评价枸杞药用价值的主要指标。试验测定的4个产区枸杞干果的药用氨基酸含量情况见表1。从表1可见，4个产区枸杞干果的药用氨基酸的含量从高到低依次为内蒙古、新疆、宁夏、青海，以内蒙古产区枸杞干果的药用氨基酸含量最高，其分别比新疆、宁夏、青海产区提高了0.26%、14.80%、29.27%，而青海产区枸杞的药用氨基酸含量最低。

2.3 枸杞干果的增香剂型氨基酸含量比较

增香剂型氨基酸是影响枸杞口感的重要组分之一，试验测定的4个产区枸杞干果的增香剂型氨基酸含量情况见表2。从表2可见，4个产区枸杞干果的增香剂型氨基酸含量从高到低依次为内蒙古、新疆、宁夏、青海，其中内蒙古产区枸杞干果的增香剂型氨基酸含量分别比新疆、宁夏、青海产区提高了6.47%、27.32%、45.58%，而青海产区枸杞的增香剂型氨基酸含量最低。

2.4 枸杞干果的人体必需氨基酸含量比较

试验测定的4个产区枸杞干果的人体必需氨基酸含量情况见表3。从表3可见，4个产区枸杞干果的人体必需氨基酸含量从高到低依次为内蒙古、新疆、宁夏、青海，其中内蒙古产区枸杞干果的人体必需氨基酸含量分别比新疆、宁夏、青海产区提高了1.87%、25.26%、55.77%，而青海产区枸杞的人体必需氨基酸含量最低，这与前面各功效氨基酸组分的测定结果类似。

3 小结与讨论

氨基酸是生物体内构成蛋白质分子的基本单位，具有特殊的生理功效，也是生物体内不可缺少的营养成分之一[6]。作为传统的中药材和药食同源的功能性食品，枸杞的氨基酸含量高低是评价其品质的重要指标[7，8]。结果表明，新疆产区的枸杞总氨基酸含量最高，但如按照药用氨基酸、增香剂型氨基酸、人体必需氨基酸来划分的话，内蒙古产区的枸杞各功效组分含量则明显高于其他产区；而青海产区的枸杞无论是总氨基酸含量，还是各功效组分的含量均最低。由此可见，产区的气候与立地条件在决定枸杞的果实品质方面具有重要的作用。枸杞具有增强免疫力、抗衰老、抑制肿瘤、抗氧化等多方面的药理作用，近代医学研究发现，对上述药理作用起主要支撑的是枸杞内含有的枸杞多糖、枸杞总糖、甜菜碱、胡萝卜素、黄酮类物质、药用氨基酸等有效成分[9-11]。枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分之一，是枸杞中促进免疫功能的成分之一；甜菜碱属季胺类生物碱，枸杞对脂质代谢或脂肪肝的调节作用主要是其所含甜菜碱完成的；枸杞色素是存在于枸杞浆果中各种呈色物质的总称，主要由类胡萝卜素及其他有色物质组成；黄酮类物质为枸杞中的一类功能性化合物，具有止咳、平喘、祛痰之功效，并能扩张冠状动脉、降低血清胆固醇含量、增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化作用[9]。由此可见，决定枸杞药材品质的指标是多方面的，而且影响各指标成分的因素也是多样化的。试验仅对不同产区枸杞干果中的氨基酸含量进行了测定分析，但通过本研究的开展，可为进一步探讨立地条件对枸杞品质的影响提供新思路。

参考文献：

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