董梅花/文

如果说稻米有文明的话，中国人最常打招呼的是“你吃饭了吗？”，应该就是稻米文明最佳的代表话。中国人常说开门有柴、米、油、盐、酱、醋、茶七件重要的事，而米便是其中一项，由此可见中国人对米饭的重视。

其实，不单是中国，世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为主食，以获取一天所需的能量，对于这样重要的主食，我们怎么不好好认识它呢？

我们每天都吃饭，一碗饭再配上2～3道菜肴，便是身体所需的能量与营养的来源。现今社会，很多人开始关心菜与肉的比例、烹煮方式是否健康，可是有多少的人会去了解那一碗饭含有什么成分？吃进肚子里，对身体有什么影响吗？

要根据需求选择适合自己的大米。

走进超市选购米粮，我们将见到各式各样的米，琳琅满目，让人眼花缭乱。我们该如何从这些米中，选择一种适合自己与家人的健康米呢？

选米之前，我们必须先了解米的来源、种类、营养价值等。然后才根据自己和家人的需求来选择米食。市面上所出售的米主要分成3类：糙米、胚芽米及白米。如果你是一位重视营养的消费者，建议你选购糙米或胚芽米；如果你的健康状况不是很好，如患有糖尿病、心血管疾病、癌症等，或是想要控制胆固醇的人，建议你选购糙米或胚芽米；如果你的健康不错，讲究口感，你就可以考虑白米。

●煮出健康米饭4诀窍

选购了适合自己的米后，煮饭的步骤也非常的重要。恰当的煮法能使米饭的健康价值大大的提升。……