美国范德堡大学科研人员在近期《美国医学会杂志》上发表的的一项研究结果表明，日常饮食中多摄入坚果类食物，可有效预防心血管疾病的发生。

研究人员对200 000名受试者进行了5～12年的长期跟踪研究，结果显示，与最少摄入坚果的受试者相比，最多摄入坚果的受试者罹患心血管疾病的危险下降了20%。受试者摄入的坚果包括花生、核桃、瓜子、杏仁、腰果、板栗、芝麻等，但以选择花生者居多，尤其是花生酱。这是因为花生价廉物美、易加工、易保存。受试者大都每天进食超过18克的花生仁或两匙花生酱。

研究人员称，坚果中富含不饱和脂肪酸和植物纤维、多种维生素、酚类抗氧化剂和精氨酸等植物化学物质，能有效预防心肌组织发生炎症，减少心血管疾病的发生。但人们应当尽量少选择含盐的坚果，因为高盐食物同样是心血管疾病的危险因素。（杨广平编译）endprint