王海霞等

摘要：从设施平菇[Pleurotus ostreatus（Jacq.ex Fr.）Quel.]的场地选择、栽培季节及品种选择、培养料配方、培养料发酵、菌袋选择及处理、菌丝的培养、子实体形成阶段的管理、出菇、采菇后期管理、采收等方面介绍了发酵料无公害栽培平菇的设施环境调控关键技术，以供生产上参考。

关键词：平菇[Pleurotus ostreatus（Jacq.ex Fr.）Quel.]；发酵料；无公害栽培；环境调控；关键技术

中图分类号：S646.1+4；S622；S604+.7 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）12-2924-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.12.029

Fermentation Materials Cultivation and Key Technology for Environmental Control Facilities about Pollution-Free Pleurotus Ostreatus

WANG Hai-xia1a，2，CHEN Yan-ling1b，WANG Dong-yun3，DENG Jie-zhong4

（1. Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Science a. Institute of Germplasm Resources； b. Institute of Horticulture， Yinchuan 750002， China； 2. College of Biological Sciences， China Agricultural University， Beijing 100193， China； 3. Bureau of Forestry in Lingwu City， Lingwu 750400， Ningxia， China； 4. Baichuan Mushroom Cooperation of Lingwu， Lingwu 750400， Ningxia， China）

Abstract： Focused on the cultivation technique about pollution-free Pleurotus ostreatus（Jacq.ex Fr.）Quel. in greenhouse， the key technique contains selection of test field， variety and culture season， substrate formula， substrate fermentation， treatment and selection of edible fungus bag， mycelium culture， fruit body management， fruiting management， management after harvest， harvest， in order to provide theory evidence support for the fermentation materials cultivation and key technology for environmental control facilities about pollution-free P. ostreatus.

Key words： Pleurotus ostreatus（Jacq.ex Fr.） Quel.； fermentation materials； pollution-free cultivation； environmental control； key technology

平菇[Pleurotus ostreatus（Jacq.ex Fr.）Quel.]是宁夏回族自治区食用菌产区主要的栽培种类，也是当地市场需求量最大的食用菌之一，目前主要采用熟料栽培方式生产。为了降低能耗、减少生产成本，正在推广发酵料栽培方式，此方式不用灭菌设备，投入少，操作简单，易掌握，工效高，菇农易接受。而设施园艺是当前无公害农产品生产的重要途径[1]，宁夏的平菇栽培主要采用日光温室，设施环境的好坏直接影响着平菇的产量及质量；课题组通过几年来的试验研究，使日光温室的经济效益达到3.5万元/667 m2左右，有效地增加了当地菇农的收入，并形成了一套适合宁夏产区日光温室采用发酵料无公害栽培平菇的关键技术，现将其报告如下，以供生产上参考。

1 平菇栽培环境与菌种选择

1.1 场地选择

平菇栽培场地宜选在地势高、平坦、交通便利、水源方便、通风良好的地方，要远离牲畜栏圈、鸡鸭棚舍等不良环境。生产地的环境质量必须符合农业行业标准[2]的要求，而且平菇栽培设施主要采用日光温室。

1.2 栽培季节及菌种选择

1.2.1 冬、春季栽培 在每年的11月上旬至次年4月上旬完成一个生长季。……