八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，北方人称为大料，为常用调料。作为一种优质调味香料，八角在烹饪中可去除肉类腥味，深受消费者喜爱。在医药上，它具有驱风、止咳、健肾、促乳、祛寒湿等功效。在轻工化行业，茴香油及其深加工产品茴香脑、茴香醇、茴香腈等，常用于制作高级香水、香皂、化妆品、牙膏等。随着人们对天然香料的日趋喜好，人工合成香料用量的逐渐减少，八角需求量正越来越大，农民朋友发展这一种植可谓前景广阔。最近几年，各地正在广泛种植八角，面积和规模正在稳步扩大。

八角也是国际市场上的紧俏商品，我国是传统的大宗出口干八角和八角油的国家，目前我国八角油的产量占世界总产量的80%。我国八角的销售市场国内占60%，出口占40%，其中法国、美国是八角油的最大消费国。从退耕还林角度来看，近几年来，我国南方广大山区非常重视产业结构调整和特色高效林业的发展，八角经济林成为非常理想的选择。

就经济效益来看，农民朋友在适生地种植八角，纯收入约为投资成本的10倍，是暖湿山区农民致富的好项目。叶用林3～5年投产，果用林种植嫁接苗3～5年投产，实生苗 8～10年投产，而寿命长达百年以上。因此种植八角是投资少、见效快，一代人种植、几代人受益的百年大计，发展前景十分广阔。

一、播种与定植

选择优良品种。八角种子在霜降后（10月中旬），果实由绿色转变为黄绿色或黄褐色时会大量成熟。选种时，生长健壮、结果量多、连年高产、稳产、果实肥大饱满，多角（8个角以上），果瓣大小均匀，无病虫害的八角作为母树种。……