姚仪敏+陈建珍+闫浩亮+邵平+王燚+田小海

摘要：以6个大穗型水稻品种为试验材料，于2013年在长江大学试验农场进行分期播种，研究不同播期下各水稻品种的品质差异，探讨灌浆结实期的气象因子与水稻主要品质指标的相关性。不同播期处理下各水稻品种的加工品质和外观品质差异显著，垩白粒率、垩白度变异最大，其次是整精米率，糙米率和长宽比的变化最小。随着播期的推迟，高温危害日数逐渐降低，加工品质和外观品质逐渐变优，播期过迟品质变差，温度敏感型品种湘恢210和K106表现得更加明显。整精米率对结实期高温反应的敏感性大于低温，敏感温度区段为日均温度27.7～30.0 ℃。高温和低温均会导致垩白增加，但前期高温后期低温垩白明显降低。

关键词：大穗型水稻；加工品质；外观品质

中图分类号：S511.2.1；S511.3.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2323-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.005

随着人民生活质量的提高，人们对稻米品质的要求越来越高，因此高产优质成为水稻育种的基本要求。稻米品质不仅受品种本身的遗传因素影响，还受外界的环境条件、栽培方式和加工技术的影响。关于环境对稻米品质的影响，前人开展了较多的研究[1-3]，李建国等[2]，孟亚利等[4]详细研究了灌浆结实期间的气象因子对品质的影响。但是不同的研究者选用的材料和栽种的环境条件有很大的差异，所以结论并不一致。

长江中下游地区是水稻的主产区，7月中下旬至8月中上旬气温较高，正是水稻进入生殖生长的关键时期，也是对气温最敏感的时期，近年来极端高温出现的频率逐年增加，严重影响着许多水稻品种优良品质的发挥。……