李德明　蔡兴来　张容鹄　符坚

摘要：以红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）为试材，研究了不同刈割高度（1、5、10 cm） 对产量、净菜率、干物质含量和叶片数、叶重率等农艺性状的影响，并初步分析了红苋草基本营养成分含量。结果表明，在华南地区冬季生产中，红苋草适宜的采收次数为3～5次；留桩1 cm刈割早期产量最高，可达1 235.71 kg/667 m2，与其他处理差异极显著（P<0.01）；并且净菜率（69.24%）显著高于其他处理（P<0.05），叶重率适中（306.52%），口感脆嫩（含水率92.02%），与其他处理差异极显著（P<0.01），质量也高；营养分析显示，红苋草与普通苋菜营养成分相当。

关键词：红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）；刈割高度；营养成分；农艺性状

中图分类号：S636.9；S605+.1；Q946 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）10-2432-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.033

红苋草（Alternanthera bettzickiana Nichols）又名大叶红草、法国苋、红地毯草、红龙草，属苋科（Amaranthaceae）虾钳菜属（Alternanthera Forsk）多年生草本植物[1]，原产于中美洲、南美洲等地[2]，喜光、耐高温，略耐阴，耐干热瘠薄、盐碱，但不耐华中地区的夏季酷热[1]，在高纬度的乌鲁木齐市适宜生长温度为22～30 ℃，可在持续34 ℃以上的温度中长势良好[3，4]。红苋草植株低矮，耐修剪，易扦插[5]，是重要的花坛、绿地营造植物材料[3]，主要用于表现平面图案、浮雕式或立体造型等植物景观[5]。红苋草通常用做景观植物栽培，但目前在南方热带地区如海南、广东等省已将红苋草用作蔬菜食用，因其叶匙型或椭圆型品种与传统枸杞（Lycium chinense Mill.）叶相近而俗称为枸杞菜，不过两者的功效不同。现在有关红苋草的食用价值及其用做蔬菜的有关研究尚未见报道，由于红苋草管理粗放且具有耐热及一定的耐阴湿能力，比较适合用作缓解高温暴雨造成的夏秋蔬菜淡季市场紧缺压力菜种，因此是一种特色蔬菜；对丰富市场供应、调剂余缺具有现实意义。红苋草原本为低矮园林植物，管理上需要经常修剪处理；……