程国栋， 吴小慧， 金 珠， 张 宇， 郝 单， 仝面换， 高建军

（蒙牛乳业（马鞍山）有限公司，安徽 马鞍山243000）

磺胺类药物（SAs）是对氨基苯磺酰胺结构药物的总称，是一类用于预防和治疗细菌感染性疾病的抗菌药，因其抗菌谱广和价廉、易得等特点，一直在兽医临床和畜牧业中广泛应用［1］。因残留有抗生素的畜产品中被人类长期食用后会对人类健康产生巨大危害，中国、欧盟、美国食品药品监督管理局（FDA）以及日本等许多国家和监管机构都已经对该类抗生素在牛奶中的残留限量做了明确规定［2］。目前磺胺类药物的检测方法主要有酶联免疫法［3］、高效液相色谱法［4-8］、胶体金免疫层析法［9］、凝胶渗透色谱法［10］和高效液相色谱-质谱联用法［11-13］。

随着人们生活水平的提高，人们在追求牛奶营养的同时，也开始对牛奶口味有了更多的需求，由此国内市场上孕育而生出各种口味的调制乳。2015年国内伊利和蒙牛两大乳品企业的财务报告显示其2014年销售额均突破500亿人民币，调制乳在其销售份额中占有重要比重。然而现阶段我国主要使用GB／T 22966-2008《牛奶和奶粉中16种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》［14］检测牛奶中磺胺类药物残留。该方法检测生乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳等样本时能够获得较好的实验结果，但在检测基质复杂的调制乳样本时，杂质不能被有效地去除，提取效率低，影响了检测结果的准确性。此外，针对调制乳中磺胺类药物残留的检测方法报道也很少，所以研究调制乳中磺胺类药物残留检测方法非常有必要，也具有实际意义。……