熊先兰++姚良凤

摘 要：食品安全风险的生成演化具有一定的规律性。这些规律主要包括“突变效应规律”、“蝴蝶效应规律”、“群体效应规律”，理解和把握食品安全风险生成演化规律是食品安全风险防范的重要基础。

关键词：食品安全风险；生成演化规律；防范对策

作者简介：熊先兰，湘潭大学公共管理学院博士研究生，湘潭大学学报编辑（湖南 湘潭 411105）

姚良凤，湘潭大学公共管理学院硕士研究生（湖南 湘潭 411105）

一、问题的提出

食品安全问题向来是重大的民生问题，是理论界和实践界都十分关注的问题。从近年来一系列的食品安全事件来看，食品安全正在逐渐演变为一种社会风险。因此开展食品安全风险演化规律研究是一项具有重要理论价值和实践价值的工作。

食品安全风险演化规律研究是食品安全管理实践发展的需要。当前，我国正处于社会转型期，是经济发展的关键时期，社会矛盾凸显，各种社会风险突发，“一滴香”、“瘦肉精”、“硫磺姜”、“染色馒头”等一系列食品安全事件，产生了巨大的负面影响。食品安全中的小问题经过媒体的曝光以及多种社会因素的催化极易形成食品安全风险，甚至演变为社会风险。表现为食品安全事件在群体间（比如消费者群体）不断升温，作为群体中一员的个体，当其利益（消费者权利）受到损害时，更倾向于依赖有共同利益的群体即消费者群体，不断增强群体力量，如若不及时控制，食品安全事件极易造成群体情绪舆论、负向舆论滋生和扩大等问题，负向舆论扰乱民心，从而演变为社会风险。……