沙涛　迟子芳

摘 要：随着人们生活水平的不断提高和在外就餐比例的逐渐增加，近年来城市中餐厨垃圾的产生量也日渐增大，尤其是在城市中餐饮行业较为集中的地段，餐厨垃圾的日均产出量已经达到了一个相当大的数字。尽管是人类社会中的一些生活垃圾，但餐厨垃圾的剩余价值量是相对比较大的。尤其是针对不同种类的餐厨垃圾，如果对其加以分类和回收利用，还是有相当大的利用空间的。该文主要针对城市中餐厨垃圾的分级回收处理模式作了详细的探讨。

关键词：城市餐厨垃圾 分级回收 模式探索

中图分类号：R124.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2015）06（a）-0121-01

1 城市餐厨垃圾回收工作现状

城市餐厨垃圾主要是指城市居民在日常生活中产生的大量餐饮垃圾，产生来源包括居民家庭和市场中的餐饮行业等，尤其是经济市场中的各类餐厅、餐馆等公众性的餐饮场所，每天会产生大量的餐厨垃圾，如果对这些餐厨垃圾不能有一个很好的妥善处理，那么势必会造成难以解决的麻烦。城市中的餐厨垃圾所包含的种类是相当丰富的，日常生活中吃剩的饭菜、瓜果、馒头、蔬菜、腐肉、蛋壳等多种食物都归属于餐厨垃圾的类别。而且，随着人们生活水平的提高，其中有机营养成分含量呈递增趋势。因此尽管作为一种人类生活的剩余物，但如果能够对其加以良好地分类整理，还是能够发挥出餐厨垃圾的更大价值的。

目前国内餐厨垃圾的回收体系尚未建立，绝大多数城市存在着对餐厨垃圾管理无序、任意处置的问题。因此，规范管理、合理回收处置餐厨垃圾并使之资源化极为重要，这样不但可以避免环境污染，降低垃圾处理成本，还可以减少社会资源浪费、促进循环经济的发展，对提高全民资源意识。

2 城市餐厨垃圾回收的现实意义

餐厨垃圾的分类回收利用工作是有着重大的现实意义的，尤其是针对当下大中城市中每天生产出来的大量的餐厨垃圾，如果能够对其进行分级处理，实现对这些餐厨垃圾的再回收再利用，那么这一工作不仅能够解决大量餐厨垃圾处理难的问题，还能够对社会中的其他行业产生重大的推进作用。以下主要对餐厨垃圾的分级回收工作的现实意义作了详细的分析与介绍。

（1）餐厨垃圾的回收处理工作对城市卫生环境的改善工作有着重大的意义，能够减轻城市中环境污染较重的现状。因此，餐厨垃圾作为城市中一种日均产出的生活垃圾，与城市的整体环境质量是有着紧密关联的。实现对餐厨垃圾的分类回收处理，才能解决城市中生活垃圾处理的难题，才能保证城市的环境质量有一个良好的保障。建立起一套有效地餐厨垃圾分级回收模式，还能够大大减少城市中的垃圾产量，减轻城市的环境污染问题。

（2）餐厨垃圾的回收处理工作能够实现对垃圾资源的再次利用，实现了社会资源的循环利用。作为城市居民日常生活产生的一种垃圾，餐厨垃圾实际上也是一种“资源”，只不过是一种已经被人类利用过一次的“资源”。这样就能够使整个社会中的资源处于一个循环利用的模式中，实现了对社会物质的循环分配与处理，这对于社会的长久发展是有着极大的现实意义的。因此，建立起针对餐厨垃圾的分类回收处理模式，能够实现社会资源的循环利用，有利于社会的可持续发展。

（3）餐厨垃圾的回收处理工作能够促进其他社会中其他行业的发展，有效缓解社会资源短缺的现状。餐厨垃圾的回收处理工作还有一个最为现实的积极作用，那就是能够带动其他附加行业的发展壮大。这样也相当于是为其他相关的附加行业投入了生产原料，而且这种生产原料相比于其他行业原先使用的原料都要廉价的多。因此，餐厨垃圾分类回收这一工作的现实意义是相当大的，对于众多行业的发展来说都起着重要的促进作用。目前社会生产中的一个现状就是生产资源有限，各种资源的总量都处于一个紧缺的状态，而餐厨垃圾的分级回收再利用则相当于是提供了一种新的生产资源供应方式，这样大大缓解了社会资源紧缺的现状，保证了相关行业的稳定发展，可谓是一举多得，实现了社会生产效率最大化。

3 如何建立餐厨垃圾回收模式体系

针对餐厨垃圾的处理建立其一套完善的分级回收模式，是十分必要的。只有在制度方面确立了相关的保障体系，才能够促进餐厨垃圾处理工作的良好开展。建立餐厨垃圾分级回收处理模式，需要從多方面来进行努力，以下主要提出了几点建立餐厨垃圾分级回收模式的建议与主张。

（1）制定完善的餐厨垃圾处理制度，为餐厨垃圾处理提供制度保障。因此，制定完善的餐厨垃圾回收制度，为垃圾处理工作提供制度保证，也是应对当前城市中餐厨垃圾处理难问题的有效措施之一。而且制度体系的不断完善，有利于该行业整体工作模式的建立与发展，只有建立起相应的处理制度，才能够最终形成一个比较完善的餐厨垃圾分级回收模式。

（2）还需要设立起完善的餐厨垃圾分类标准，尤其是针对不同种类餐厨垃圾的分类标准应该更细化。餐对于目前的大中型城市来说，餐厨垃圾的处理工作工作量是相当大的，尤其是面对数量众多的餐厨垃圾时，想要实现高效率的分类处理，就需要有一个严格的标准作为分类尺度，这样也能够方便餐厨垃圾分类工作的顺利进行，能够在短时间内实现餐厨垃圾分类工作的高效开展。拥有明确的垃圾分类标准，才能够促进餐厨垃圾分级回收模式的建立。

4 结语

城市的餐厨垃回收处理工作在现实社会中是有着重大的意义的，既能够保证环境卫生的质量，又能够对大量的废弃资源进行整合利用。通过以上对城市餐厨垃圾回收处理模式的研究与探讨，我们可以发现，拥有一套完善的回收处理模式对餐厨垃圾处理工作是相当必要的。因此，我们要着力于多方面来进行餐厨垃圾回收模式的建设，争取能够实现城市餐厨垃圾回收工作的良好进行。

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